Hello, COFFEE!

2024年 9月3日（火）

チケットプレゼントは終了しました。

SCAJ2024チケッチプレゼント！

いつもお世話になります。
今年も東京ビッグサイトでコーヒーの祭典、SCAJ2024が10月9日から12日まで開催されます。
コーヒー生豆、焙煎機、コーヒー器具などのメーカーが約２００数十社出店されます。
また、コーヒーに関わる様々な技術を競い合う7つの競技会も開催され、日本一、世界一の称号をかけた熱戦にも注目です。
このSCAJの無料チケットご希望の方はメールにてご応募ください。
チケット希望とお書きの上、郵便番号、ご住所、お名前をお書きください。
なお枚数に限りがあるため、おひとり様一枚とさせて頂きますのでご了承ください。
チケットが届きましたら事前登録もお願い致します。
ありがとうございました。

【SCAJ2024チケット申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

【SCAJ2024】
https://scajconference.jp/

2023年 9月5日（火）

SCAJ2023チケッチプレゼント！

今年も9月27日〜30日までコーヒーの祭典SCAJ 2023が東京ビッグサイトで開催されます。
過去最高規模で３００社、５００ブース、世界３０カ国からの出展です。
このスペシャルティコーヒーイベントのチケットご希望の方は下記の要領でメールにて連絡ください。
チケットを郵送にて送らせて頂きます。
毎年希望者が増えチケットの枚数に限りがあるため、お一人１枚にてお願い致します。

チケット希望として、ご住所とお名前をお書きください。
宜しくお願い致します。

【SCAJ2023チケット申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

2023年 7月5日（水）

vasic1,25kg焙煎機が完成いたしました。
詳細はホームページ上に載せてあります。
この焙煎機の特徴として音が静か、焙煎データをパソコンに収められ、焙煎がとても楽になると同時に再現性が高くなりました。
vasic2,5kg焙煎機の小型機になります。
日本全国お届けして、設置、焙煎指導、artisanソフトの使い方、すべて無料で行います。
納期は基本２週間から２ヶ月半ぐらいとなります。
常に在庫していく予定ですので早くお届けできると思います。
ご興味のある方はぜひご来店いただければ実際に焙煎して試飲も致しますので宜しくお願い致します。

https://www.wild-coffee-store.com/?pid=175600348

別件ですが、中古焙煎機が３台あります。
ナナハン、アポロ、フジローヤル１kgの３種類です。
現在メンテナンスをしており購入をご希望の方は連絡ください。
詳しい仕様などをお知らせ致します。
090-1614-9977　（あまさか迄。）

（追記）ナナハン焙煎機の中古の購入者が決まりました。

2022年 9月23日（金）

アポロ焙煎機の改良型が完成いたしました。
商品名はマーベラス焙煎機です。
最小焙煎量は200g、最大500gの焙煎ができます。
１０月１日発売予定。
価格は税込み、送料込みで734,965円です（追加料金はありません）。
扱いやすく、故障がなどがないように改良いたしました。
材料費、部品代、運賃などの値上がりで価格が高くなってしまい申し訳ございません。
しかし、お使い頂ければ満足してもらえると確信しております。
各パーツの説明、焙煎、メンテナンスなどを動画で載せますのですぐお使い頂けると思いますのでよろしくお願い致します。

2022年 9月9日（金）

SCAJ2021チケットプレゼントは終了しました。

SCAJ2022チケッチプレゼント！

今年もコーヒーの祭典SCAJ2022が10月12日から14日まで東京ビッグサイト開催されます。
チケットご希望の方は以下の３点をご記入頂き、タイトルを「チケット希望」としてメールで申し込みください。
(1)郵便番号、(2)住所、(3)お名前
お一人様2枚送らせて頂きます。
1枚で良い方は1枚希望とお書きください。

【SCAJ2022チケット申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

アポロ焙煎機の新型が完成致しました。

改造点は以下の通りです。

• シリンダーの支え方
• ベアリング
• ヒューズボックス
• 焙煎と冷却の切り替えレバー
• 焙煎用ダンパー
• サイクロンのサイズアップ
• 微圧計一体型
• テストスプーン改良
• 冷却フルイのズレ防止策

サイズは横485x奥行き650x高さ700です。
熱源都市ガスorプロパン(一口コンロ使用)
シリンダー直火式or半熱風式　発売10月1日
価格は後日載せますので宜しくお願い致します。

2021年 11月12日（金）

グレイダー３６０焙煎機も１０月中に販売できてホッとしております。
家庭用焙煎機としては高価な商品ですので購入をためらう方も多いと思います。
ですが、この焙煎機も実際に現物を見て、焙煎体験して、試飲して焙煎機の性能を確認できます。
ぜひ購入を考えている方はご来店ください。
来店希望日と来店時間を第３希望までメールで連絡ください。
折り返し返信いたします（平日のみとなります）。
場所：東京都板橋区舟渡3-21-23

【グレイダー３６０焙煎機の体験申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

SCAJ2021チケットプレゼントは終了しました。

去年はコロナで中止となったSCAJのイベントが今年は開催されます。
SCAJ2021アジア最大のスペシャルティコーヒーイベントです。
１１月１７日から１９日まで、東京ビッグサイトで開催されます。
この入場チケットをお一人様２枚まで差し上げますのでご希望の方は郵便番号、ご住所、お名前をご記入の上メールでお申し込みください。
枚数が少ないためご希望に添えない場合もありますのでご了承ください。

【SCAJ2021チケット申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

2021年 10月13日（水）

グレイダー３６０焙煎器を今月末ごろに販売致します。
職人による手作りのメイドインジャパン焙煎器です。
シリンダーの羽の構造を改良して作りました。
均一にきれいに攪拌されるように致しましたので仕上がりが綺麗にムラのないコーヒーになります。
デジタル温度計、専用冷却器も標準装備になっております。
この冷却器も冷えが早く豆の風味がしっかり残ります。
早く冷やすことのメリットは香りの良いコーヒーに仕上がることと、深く煎ったコーヒーの油の浮きが少ないことです。
ゆっくり冷やしますと味や香りがボケやすくなります。
この焙煎器はシンプルな構造ですので故障もなく、長くお使いできる焙煎器に仕上がっておりますので末長くお使い頂ければ幸いです。
最小量１２０gから最大量３６０gまで焙煎できます。
安定した焙煎量は２００gから３００gで煎りやすく再現しやすいと思います。
私が焙煎したデータ表も入れております。参考にしてください。
動画も撮っておりますのでご覧頂ければ焙煎の流れがわかると思いますのでこちらも参考にしてください。
多少ですが練習用生豆２５０gX３種類もサービスでお付け致します。
価格149,850円と当初の設定より高くなってしまい申し訳なく思っております。
ただし、焙煎したコーヒーは満足できる美味しいコーヒーに仕上がる自信はあります。
ぜひご検討を宜しくお願い致します。パンフレットを添付致します。

2021年 8月30日（月）

【購入者が決定しました】

フジローヤル１kg焙煎機の中古が出ました。
直火式、プロパン、５０HZ用です。
ご興味がある方は直接売主の方に問い合わせ等をお願いします。

• フジローヤル　直火 1kg焙煎機 R-101　プロパンガス仕様
• 2017年3月に新品でフジローヤルより導入
• 純正の専用置き台あり
• 排気モーター新品交換済み（2020年8月）
• 説明書、清掃道具あり
• 操作盤正面向かって左側

【問い合わせ先】
永福町珈琲焙煎所　青空豆店
店主　大和田政之
address:168-0064 東京都杉並区永福4-10-4
tel:03-6323-3958 携帯080-5004-4205
mail:aozoramameten@gmail.com

2021年 7月27日（火）

『家庭用グレイダー３６０焙煎機』です。
一般家庭の３口コンロの小さいコンロに載せて焙煎します。
焙煎機の高さが変えられ、土台の足も前後に移動できます。
最小１００g、最大３６０gまで焙煎できます。
試作機ですが、ほぼ完成品となりました。もう少し改良する予定です。
付属品としてデジタル温度計、テストスプーン、投入ステンレス漏斗、焙煎マニュアル表。
オプションとして、冷却器セット、１口専用コンロ、微圧計があります。
発売は10月の予定です。

【Youtube】

https://www.youtube.com/watch?v=wtIzk9QI4kw

2021年 7月21日（水）

ブラジルで霜害が発生しました。
コーヒー相場が高騰しそうです。
週明けには被害状況がわかる模様です。
本日、NYコーヒー相場が暴騰してます。
現地時間7/20日早朝、南ミナス、セラードの一部地域に霜が降りた様子です。
被害予測が見えてくるのは数日掛かるのではとのことです。

2021年 7月9日（金）

今日はコーヒー相場についてお話し致します。
コーヒーの仕入れ金額はニューヨークの生豆相場、円対ドルの為替相場で決まります。
コーヒー豆の決済はドルで行いますので円安の場合は高くなります。
また需要の高いスペシャルティコーヒーやプレミアムコーヒーはこの二つの相場にプラスされての価格になります。
当店のほとんどのコーヒーはスペシャルティかプレミアムになります。
例えば、一般的に販売されているブラジルサントスNO2 スクリーン１７〜１８を１とすると当店のハニーショコラは約1,8倍の価格、グアテマラSHBと販売されている豆と当店グアテマラカレドニアは1,9倍でほとんどが1,5倍から２倍ぐらいの価格差があります。
また、低級品とされるロブスタ種ですと３倍から４倍の価格差があります。
コーヒー相場は全世界の生産量の約３割を占めるブラジルの動向が一番相場の影響が大きくなります。
私がこの業界に入った頃の1975年から77ごろに当時ブラジルで最大生産地域のパラナ州で大霜害が発生、コーヒーが霜で全滅に近い状態に襲われ、この時にコーヒー相場が約６倍〜７倍に跳ね上がり、当時為替が１ドル３６５円の時でコーヒー仕入れ価格が１０倍に跳ね上がったことを覚えております。
近年品種改良によりこのようなことが少なくなっておりますが、異常気象の影響で大雨や長雨の影響がコロンビアで起きており、コーヒー相場が２倍以上に跳ね上がってもおかしくありません。
お客様も農産物であるコーヒー生豆は大きく価格が変動することがあるということを頭にいれておいてください。

【直近半年の相場動向振り返り】
アラビカ第二限月（2021年1月～現在）：相場は継続上昇

• 年初120c/lb台でスタートしたアラビカ相場は現在150c/lb付近を推移。
• 4月までは相場上昇・下落を繰り返してきたが、4月以降継続上昇。6月以降も下落傾向は見えず、相場は高止まりを続けている。
• 相場上昇の背景は主に以下3点。
  
  1. ブラジルの天候懸念
     5月初旬にブラジル気象機関がブラジルが91年振りの厳しい乾燥状態にあると発表。この時期の乾燥情報は次Cropの生産懸念を想起させ、相場上昇を引き起こした。乾燥状態は現在も継続している模様。また、直近では霜も確認されており、コーヒーの葉を枯らしてしまう霜害懸念も出てきており、こちらも生産量懸念→相場上昇を助長させている。
  2. 消費回復による需要＞供給
     欧米を中心にコロナ禍からの復調が見られており、外食産業を中心にコーヒーの消費回復が確認されている。2021年6月発表のUSDA（アメリカ農務省）レポートでも、直近の世界生産量が前年比7％減であるのに対し、世界消費量は1％増との事で、需給タイト感が報じられている。
  3. 投機筋による先物市場への資金流入
     コロナワクチン接種拡大によって、特にアメリカ経済の回復・加速が期待されている。伴い、投機筋のリスクオンムードが促され、ボラティリティの高い投資商品であるコーヒー先物市場に資金が流入。こちらも相場高を引き起こした要因となっている。

相場上昇に加え為替も円貨価格上昇を助長している状態。具体的には対ドルで「レアル高」「円安」傾向が顕著になっている。

コーヒーは日本から見ればドル建ての輸入商品である為、円安は輸入コスト増大を引き起こし、日本国内で取引される円貨価格の上昇を引き起こす。
また、コーヒーはブラジルからのドル建て輸出商品である為、レアル高の方がブラジル輸出業者の稼ぎは減る。その為レアル高は供給量減少を助長し、相場高を引き起こす傾向にある。

• ドル円：アメリカの経済回復を背景に円安ドル高が進行。アメリカのワクチン接種と共に新規コロナ感染者も順調に減少。7/1発表の「新規失業保険申請件数」も市場予想を下回り、コロナパンデミック最小件数に。一時的なインフレ伸長によって利上げの可能性も囁かれており、円安ドル高傾向は続く見通し。
• ドルレアル：年初以降レアルは続伸。6月も勢い止まらず、１USD=5BRLを切る場面も。既にブラジル中央銀行は3会合連続で0.75%の利上げを決定しているも、5月の消費者物価指数上昇によって更なる利上げの予想もあり。ブラジルの経済活動正常化も見込まれ、レアルは一段高となる見込み。

2021年 6月23日（水）

今日は、これからの夏場に向けての生豆の保存についての注意点をお知らせ致します。
コーヒーも野菜や果物と同じ農産物です。
当然気温や湿度が高くなれば劣化したり発酵したりします。
高温、多湿を避けるようにして保存して頂ければ問題ありませんが、蒸れたり、空気に晒された状態が長く続けば当然劣化が進み、豆特有の発酵作用が出ます。生豆のベストな保存は気温１０度から１５度、湿度５０％前後が最適です。このような状態に近づけるには、暗い場所で日中と夜の温度差がない場所での保管で、生豆を入れた袋の上から新聞紙で包むと理想的な保管となります。
新聞紙は熱の遮断と湿気の遮断が出来、オススメです。
当店では、品質の良い、また農薬や殺虫剤などの使用が少ない農園や無農薬コーヒー（オーガニック）を多く仕入れるように心がけております。
このような農薬や殺虫剤などを使用しないコーヒーは虫にとっても住みやすい環境となり、虫食い豆や欠点豆も多くなりますのでご理解ください。
これから夏場に向けて生豆に虫の混入が多く見られるようになります。
当店の小分けにしたコーヒーはクリーナーをかけて異物などを取り除いておりますが、それでも蛾が孵化して開封した時に蛾が出てくることがあります。
お客様の中には虫が出てきたと激怒して連絡される方もいらっしゃいました。
コーヒーは生で食べるわけではなく、２００度前後の熱を１５分ぐらい加え、漉して抽出しますので虫の影響はないと思います。
私が子供の頃はキャベツなどによく虫が入っており、それが普通でした。
農薬などを使用していない証拠と言えます。

2021年 5月17日（月）

遅れておりましたグアテマラSHBワイルドオリジナルのニュークロップは6月の中旬ごろの販売再開となります。
また、コロンビアのデカフェラ・プラデーラ無農薬も来月上旬にはニュークロップが入荷予定です。
相場商品のコーヒーは現在、円安とニューヨーク相場の上昇によって価格が上昇しております。
特に良質のコーヒーは収穫量も多くないため今後は価格が高くなるのは避けられません。
コロンビアの最新情報を送ります。
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1)COVID-19

4月から1日平均400人以上の死亡者が確認されており、5月2週目時点で死亡者は合計79,800人以上にのぼっています。
主要都市のICUの占拠率は90%を超えており、厳しい状況が続いています。
ワクチン接種は昨今のゼネストで停滞気味となり、大規模なデモにより人流が抑えられず感染者の増加を生み出しています。

2)税制改革

依然、政府の税制改革に対する抵抗団体のデモは冷めやらず、抵抗勢力との対話を進め改革を進めていきたい政府ではあるが議会での承認・通過は難しそうです。
税制改革へのデモはコロンビアペソの暴落に拍車をかけ国内外の経済全体に影響を及ぼしています。
この抗議活動に基づく暴動、破壊行為により、現在40人以上の死亡が確認されています。

3)インフラ状況

全国の主要道路が封鎖され、ボゴタ、カリ、ペレイラ、ブカラマンガなどコーヒー産地と物流を担う主要都市のインフラが妨げられています。
これにより一部では危機的な食料供給難と救急医療物資などが不足する深刻な状況となっています。
先週はコロンビア最大の港ブエナベントゥラ港が1週間閉鎖されました。カルタヘナとサンタマルタ港はかろうじて動いています。
各港周辺ではトラックが道を遮断し、積載貨物への放火、また貨物の盗難等が起きています。

4)コーヒー産業への影響

当社を例に挙げると、今週は当社のサンタマルタ工場に既に入庫しているコーヒーのみようやくサンタマルタ港へ搬入できたような状況です。
現在も、トリマ県やウィラ県などの中南部から買い付けたコーヒーの輸送が完全に滞っており、ミルへ到着できていません。
春夏の収穫は雨季が⻑引いているため1ヶ月近く遅れておりますが、それでも収穫し始めているミタカのコーヒーを順次輸送するにあたってこの物流問題は非常に深刻です。
現在、イバゲの倉庫からコーヒーを輸送中ですがこちらも遅延しております。

まとめ

COVID-19の影響と政府の対応、そして進めている税制改革への抵抗は依然⻑引いています。
抗議者たちは失業者への給料補助や無償教育、健康改革案の取り下げなど幅広い要求をしています。
今後も経済停滞と政治の統治能力の弱化が進むと懸念されます。

2021年 5月12日（水）

アポロ焙煎機の購入ページにアポロ焙煎機のメンテナンスの動画を載せましたので、購入者の方は参考にしてください。

コーヒーを焙煎するのに必要なガスですが、ガス工事ができない場所やIHしかなくガスが使えない状況の時など屋内にも置けるボンベ、プラコンポがあります。
7,5kgサイズですので、アポロやナナハン焙煎機なら100回ぐらいは焙煎出来ます。

2021年 5月10日（月）

コーヒーの入荷状況ですが、全般的に船の到着が遅れております。
特にコロンビアに関しては下記の報告を受けております。
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【コロンビアで進行中の抗議デモによる物流障害について】
コロンビアでは、4月28日以降、全国のいくつかの都市、幹線道路、公共インフラで激しい妨害行為があり混乱が発生しています。
4月30日0時から始まったCOVID対策の夜間外出禁止令に加えて、いくつか都市では完全な夜間外出禁止令を命じており、各都市が軍事統制されている状況です。
これは、ペレイラ、ポパヤン、およびアンティオキアの一部の地域で特に行われています。
4月30日現在、ブエナベントゥラ港へのアクセスにおける完全な道路封鎖が発生しています。
ターミナルへの貨物の出入りが完全に停止しています。
妨害行為を行っている抗議者たちは、貿易(物流)が政府にとってアキレス腱であることを知っているため、先般に提案された税制改革への抵抗としてこの行為を続けています。
現時点で、中央および⻄部の州とその道路が最も影響を受けています(ブガ、カリ、アルメニア、ペレイラ、イバゲ、クンディ ナマルカ)
また、コロンビア・ペソが急落しており、4月30日の終値は3753ペソ/1米ドルとなり、今年の最ペソ安です。
こうした状況が重なったなかで週末5月1日のメーデーを迎え、国内各地では抗議デモが激化し、混乱がより一層続くとと予想されています。
添付写真は当社が依頼しているロジスティクスグループがコロンビア⻄部の道路状況を撮影したものです。
今後の展開については、情報入り次第お知らせしてまいります。

2021年 4月22日（水）

家庭用300g焙煎機の試作機が出来ました。
家庭の3口コンロでの使用を前提とした作りです。
直火式でシリンダーカバーは付けます。
上部にダンパーを付け、デジタル豆温度計も設置します。
シリンダー羽は業務用焙煎機と同じ構造にしましたので、仕上がりがとても綺麗で、均一の仕上がりです。
ガス火の先端からシリンダーまでの距離もしっかりありますので、遠火の強火焙煎機になっています。
シリンダーを綺麗に洗えるように着脱式にする予定ですが、実際に使ってから考えます。
IHのキッチンでガスが使えない家庭では、市販のガスコンロでも焙煎ができるように作ってあります。
排気装置はありませんので、生豆を洗って強制的に生豆の薄皮は取り除いてから焙煎して頂きますので、キッチン周りも汚れません。
また、薄皮を取ってから焙煎しますと煙りも少なく、香りと甘さが引き立ちます。
焙煎後の冷却装置も新しく作ります。
そしてとにかく故障のない焙煎機に仕上げます。
今までの焙煎機ノウハウを詰め込んだこの焙煎機をQグレイダーと名付けました。
ご期待ください。
ただひとつ問題があります。
価格です。
いくらなら皆さんは納得して買って頂けるのか？

【追記】
この焙煎機は微圧計に繋いで焙煎ができます。
この場合家庭用ガスコンロの３口タイプは使用できません。
単独の１口タイプのコンロにつないでの使用となります。
微圧計はオプションとなります。

前回もお知らせ致しましたが、事業に必要な設備などに国や市町村から補助金が使えます。
経済産業省や中小企業庁からは支援金や補助金が使えますので、上手に活用して頂ければと思います。

2021年 3月23日（火）

ご無沙汰しております。
最近、コロナの影響でリモートが増え、家カフェで焙煎する方が増えております。
市販の焙煎機では満足できない方のために、プロ用の仕上がりになる家庭用焙煎機を現在、試作中ですが、なかなか難しく細かい調整などが多く完成までもうしばらくおまちください。
また、アポロ、ナナハン、vasic2,5kg焙煎機ですが、現在注文が多く、納期がかなり遅れております。
市区町村の補助金（最大１００万円）を使って焙煎機を購入する方が増えているのが原因のようです。
ご了承ください。
コロナの影響で焙煎教室などは中止しておりますが、焙煎機の見学希望の方はぜひご来店ください。
実際に焙煎して試飲も致します。
メールで見学日を第三希望日まで連絡して頂ければ、折り返し連絡させて頂きます。
最近の円高の影響や、スペシャルティコーヒー人気、コンテナ不足などが重なり今後コーヒー生豆が高くなることが懸念されます。

【焙煎機の見学申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

生豆商社からも以下の連絡がありました。
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現在、世界のあちこちで船積やコンテナ問題が年始から深刻化しております。
以下、今までの経緯と現状をご報告いたします。
昨年上半期にコロナの影響から欧米を中心とした大半の消費国での外出自粛・経済活動停止、船積やコンテナの動きが鈍化し、これが中国やアジア各国でのコンテナ不足に繋がりました。
その後下半期には世界各国で外出ができない代わりにネット販売が急増し、輸入商品への需要が一気に高まり、船積・コンテナ不足に拍車がかかっています。
一方で、米国（特にカリフォルニア州ロングビーチやLA）での港湾作業員不足から荷下ろしに通常より時間がかかる上、アジアからの輸入量が増大し渋滞状態となっております。
これを背景に米国西海岸各地はもちろん、中南米の船積・コンテナ不足・遅延などが起こっています。
この状況はしばらく続くとみられ、新たなコンテナ製造・流通には時間がかかり、長年に渡り利益を削り続けてきた各船会社はこの需要に乗じ海上運賃・コンテナ費用を値上げを開始しております。
今後も外出自粛による巣ごもり需要は継続すると見られています。
コーヒー産地への影響も同様の影響を受けており、直近では、予約したコンテナへの期近積みが急増しており、港湾での更なる渋滞・遅延が予想されています。
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2020年 12月28日（月）

本年も残り少なくなりました。
お客様には今年も大変お世話になり誠にありがとうございました。
厚く御礼申し上げます。
また今年はコロナウイルスの影響で焙煎機の設置や焙煎教室などが行えず、お客様にはご迷惑をおかけ致しましたことをお詫び致します。

コーヒー生豆に関しまして来年はさらに良質な豆を販売してまいります。
焙煎機の種類も2,5kg焙煎機が加わり、かなり充実してきましたが、来年はコロナの影響も考え、家庭用として200gから250g用の超小型焙煎機を発売予定です。特徴として
①シリンダーが業務用と同じ構造にする。
②デジタル温度計を付ける。
③ガス圧計を付ける
この３つをクリアするだけで綺麗な仕上がりになりデータが取れますので家庭用焙煎機のレベルを超えたコーヒーになると思います。
熱源は勿論ガス、シリンダーは電気で回りますし、簡単な冷却装置も装備予定です。
1番のネックは価格です。
家庭用ですから安くしなければなりません。
しかも買って良かったと思うような焙煎機に仕上げなければ作る意味がないので設定価格が悩みです。
ご期待ください。

それでは皆様、良いお年をお迎えください。
ありがとうございました。
天坂信治

2020年 10月6日（火）

vasic焙煎機2,5kgの焙煎講習を行う予定でしたが、コロナの影響でもうしばらく延期致します。
通常の個別での焙煎機見学はいつでも受け付けておりますので、来店希望日を第三希望までお書き頂き、メールにて申し込みください。
実際に焙煎して試飲も致しますので宜しくお願い致します。
下記データはエチオピアを500g焙煎したプロファイルです。

2020年 8月24日（月）

vasic2,5kg焙煎機が完成しました。
写真をご覧ください。
vasic4,5kg焙煎機を小さくした作りになっています。
この１号機はプロパン、直火式です。
テスト焙煎の結果ですが、500g、1kg、2.25kgと３パターンを焙煎、どれもとても綺麗な仕上がりで直火式とは思えないクリアさと後味の甘さ、豆ごとの風味がしっかり感じられるコーヒーに仕上がっています。
500gはバーナー４本、1kgからはバーナー８本で焙煎しています。
MAX2,25kgの焙煎でも火力は60％ぐらいしか使用しておりません。
排気ファンモーターも（インバーター付き）vasic4,5kgと同じものを使用しておりますのでシリンダー内にチャフが残ることはありません。
また、焙煎機の音の静かさも追求していますのでハゼ音がしっかり聞こえます。
この焙煎機を作るにあたり、故障のない丈夫な焙煎機を目指したため、重量が200kgを超えてしまいました。
かなり重いので納品の仕方をどうするか、困っています。
また、今回この焙煎機にはartisanのソフトとパソコンにつなげる配線も標準でつけております。
今後、データを取ってその後、この焙煎機の講習会を開催致しますが、コロナの影響を考慮して３〜４名で行いますので宜しくお願い致します。
そして販売価格ですが、1,450,000円（税抜き）の予定です。

2020年 7月31日（金）

新しい焙煎機vasic2,5kgがやっと形になりました。
一部図面をお見せ致します。
寸法、仕様をお知らせ致します。
カラー：ブラック
シリンダーカバー：サイクロンはステンレス
直火式 or 半熱風式
都市ガス or プロパンガス
焙煎量：最小500g 最大量2,2kg
長さ　：1,650 or 1,350mm
奥行き：1,200 or 670mm
高さ　：1,577mm
重量　：未定
サイクロンを冷却層の反対側に置いた場合は長さ1,650ミリ、奥行き670ミリ
サイクロンを焙煎機の横に置いた場合は長さ1,350ミリ、奥行き1,200ミリ
冷却層には攪拌機能あり
デジタル豆温度計とデジタル排気温度計付き
ガスバーナー単独８本（8,000キロカロリー）前後切り替え可能
シリンダー内系260 奥行き250.(容積13,266)
単独サイクロン付き
焙煎、冷却兼用FAN（インバーター付き100v）
その他、ガス微圧計、集中操作盤、排気ダンパー付き
この焙煎機にはロースティングコンパス標準装備（パソコン画面に参照データの貼り付け可能、１分後の上昇温度予測表示）パソコンの画面を見ながらデータグラフに沿って焙煎が出来ますので焙煎経験は必要ありません。
設置時に最適参照データを作ります。
価格は未定（当店の２kg焙煎機より安くなります）
完成は8月下旬、発売は１０月中旬の予定
9月にこの焙煎機を使用しての講習会を開催致します。コロナの影響もあり、２〜３名で行う予定です
ご期待ください！

2020年 7月8日（水）

生産地域のコロナに関する情報です。
ブラジルですが、政府の発表によると過去２週間で感染者数が５０万人以上増えており、感染拡大に歯止めがかかりません。大都市では経済活動が本格化しており、リオデジャネイロでは飲食店の店内営業が再開、夜にはバーなどに市民が殺到しているとのことです。現在確認されている感染者数は１６７万人、死者は66,868人、これから冬になるブラジルの感染拡大が心配ですが、経済活動を優先しているため労働制限がなく、収穫や船積みの遅れは今のところありません。
コロンビアの感染者数は124,000人、死者数4,359人、全土で外出禁止令が延長、陸路、海路の国境封鎖、経済活動は感染者数に応じて県毎に独自の活動を設けています。コーヒー産業は例外的に活動が許可されており、ミタカクロップの収穫は９５％完了していますが、一部の県では精製工場の稼働時間が制限により遅れが出ています。また都市間の検問厳格化に伴い港湾への輸送が大幅に遅れが出ています。
ガテマラの感染者数は約24,000人、死者数は981人、毎日５００人ぐらいのペースで感染が拡大、医療崩壊が深刻化しています。現在夜間での外出禁止令がでており、県外への移動も禁止されています。今年の収穫は完了、同国内での食料品等の高騰があり、一部の生産者は資金調達に問題を抱え、コスト削減のために労働者削減を行うなど厳しい状況が続いている模様です。船積みに関しては税関、その他の関連政府機関で人員が削減されているため、業務上の書類処理等に遅延が発生しています。また国境封鎖や輸出入制限などによるコンテナ不足で船積みが遅れています。
エチオピアの感染者数は約7,000人死者数は不明、陸路国境は封鎖、エチオピアの一部の州、地域では国内移動を制限しています。コロナとは別問題ですが、デモ発生により先週から通信環境を政府が止めている状況。コーヒーの収穫は概ね完了しておりますが、州、国境の検疫、当局のスローダウンでニュークロップの船積みは遅延が見込まれています。

2020年 6月23日（火）

コーヒー産地でのコロナウイルスの影響についてですが、ブラジルは経済優先の政策で感染拡大は止まりませんが、コーヒーの船積みにはあまり影響は出ていない模様です。
コロンビアは7月1日まで全土での外出禁止令が続き、精製工場の稼働時間の制限や閉鎖などがあり、都市間の検問厳格化等に伴い港湾への輸送が大幅に遅れており、船積みも遅れが続き日本への入港は大幅に遅れております。
また、グアテマラ、ホンジュラス、ペルーなどの中米各国も外出禁止令が継続されており、今後のコーヒー入荷の遅れが懸念されます。
また今後のアフリカでの感染拡大が心配です。

これから本格的な梅雨のシーズンを迎え生豆の保存の注意点とお願いがあります。
注意点は生豆も空気に触れないようにしてください。
むき出しで常温のまま保存しますと湿気を吸い、白く変色しやすくなり、コーヒー本来の風味が損なわれます。生豆は気温の低い暗くて温度差のない場所で保管してください。
因みにベストは気温は１０〜１５度、湿度４０〜５０％です。
なた、生豆の冷凍保存は厳禁です。冷凍焼けで真っ白になってしまいます。
当店の生豆で無農薬と表示されているコーヒーはすべてオーガニックコーヒーです。
農薬、殺虫剤は勿論使用されておりません。
また、入荷後の燻蒸もしませんので、この時期は生豆に虫が発生することがあります。
生豆に混入した虫の卵が孵化して開封後に虫が出てくることがありますのでご了承ください。
虫が住めるくらい安全なコーヒーとご理解頂き、また２００度近くで加熱しますので何ら問題ありませんので宜しくお願い致します。

2020年 5月18日（月）

ブラジルの新型コロナウイルスの感染者数が２４万人を超え、スペイン、イタリアを抜いて世界で４番目になっております。
感染抑止策を取らないボルソナロ大統領の影響が大きく、感染に歯止めがかかりません。
ブラジルの感染死者数は１万６千人を超え、医療体制が十分でないため死者数はかなり増える模様です。
また、アマゾン熱帯雨林の先住民居住地域にも感染が広がり、同国の研究者グループは実際の感染者数は発表の１０倍にのぼると指摘しています。
新型コロナを『ただの風邪だ』と叫ぶボルソナロ大統領はこの状況下でも経済活動を優先する立場を変えておらず、これから収穫を迎えるコーヒー地域での影響が心配です。

2020年 4月8日（水）

昨今の新型コロナウイルスの影響で緊急事態宣言が発令されました。
これにより東京からの移動制限が要請されたのを受けて、当分の間焙煎機の設置、焙煎指導は中止とさせて頂きます。
焙煎機は発送してその後、電話にて焙煎のレクチャーをさせて頂きますので宜しくお願い致します。

新型コロナウイルスの影響はコーヒー生豆にも影響が出そうです。
コーヒー産地では収穫時期を迎えた国などで、人の移動制限によりピッカーが集まらない農園があるそうです。
また中南米、アフリカなど医療体制が十分でない国では今後感染者が急増する可能性が高く、外出禁止令が出された生産国ではコーヒー出荷作業ができなくなる可能性があります。
輸出制限によりコンテナ不足や消毒などの問題も懸念されています。
今後も注意深く見守り、産地情報をお届けさせて頂きます。

2019年 12月2日（月）

お客様から中古焙煎機のオーバーホールはどのようにしているのかを聞かれましたので実際にバラしている写真をご覧ください。
バーナーは古いものはかなり汚れがすごいので交換しています。
シリンダーカバーも新しく張り替えました。
冷却層はパッキンは新しくしてステンレス部分は磨いています。
シリンダーも新品に交換致します。
他の部分は塗装をし直して新品同様にしています。 この焙煎機も組み立て完了後に販売致します。

2019年 8月20日（火）

SCAJ2019チケットプレゼントは終了しました。
今年もコーヒーの祭典、SCAJ 2019が東京ビッグサイトで9月11日から13日まで開催されます。
各種イベントやセミナーがたくさんあり、スペシャルティコーヒーに関係する多くの方々が一堂に会する数少ない機会です。
このSCAJ 2019のチケットをお一人様２枚まで差し上げますのでご希望の方は、メールでチケット希望として、郵便番号、ご住所、お名前をお書きください。 先着順にてお送り致します。
枚数に限りがございますのでなくなり次第終了とさせて頂きますので宜しくお願い致します。

【SCAJ 2019】
http://www.scajconference.jp/

【チケット申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

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また、この期間中に（9月11日から13日）ワイルド珈琲の舟渡店にて焙煎体験セミナーを開催致します。
アポロ、ナナハン、２kg焙煎機、vasic4,5kg焙煎機とご希望の焙煎機の焙煎講習を行います。
時間はSCAJ開催時間前の９時から約２時間を予定しております。
ご希望の方は「焙煎体験セミナー希望」として、日にち、ご住所、お名前、携帯番号をお書きください。
詳細をこちらから連絡させて頂きますのでぜひ、ご参加ください。

【焙煎体験セミナー申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

2019年 7月6日（土）

9月より焙煎機が値上げになります。

アポロ焙煎機　　　　558,000円
　　　微圧計　　　　 38,500円

ナナハン焙煎機　　　972,000円

２kg焙煎機　　　　1,652,400円

（税込み、送料別です）

2019年 7月1日（月）

浅草橋の店舗から板橋区の舟渡に引っ越して2ヶ月が経ちました。
ようやく落ち着き、今後は焙煎機を生かしたサービスを提供して行きます。
今月中に始めるのが、焙煎サービスです。
500g,1kg,2kgと各キロ数に対応致します。
また、直火式か半熱風式か、焙煎機が選べるようになります。
ローストもミディアム、ハイ、シティー、フルシティー、フレンチと五段階から選べます。
焙煎後は真空パックして焙煎したその日に発送致します。

次に9月から再開する焙煎教室と焙煎体験教室です。
焙煎教室は美味しいコーヒーに仕上げるポイントと焙煎方法、常に同じ仕上がりにするための再現方法などを講義致します。
講義後に実際に焙煎致しますので、確認して頂けます。
焙煎体験教室は当店で用意したマニュアルに沿って、実際にお客様に焙煎して頂きます。
焙煎した豆はすべてお持ち帰り頂けます。
料金と日程は後日ホームページに載せます。

当店のアポロ、ナナハン、２kgの焙煎機が9月より値上げになります。
お客様には大変申し訳なく思います。
当店で作らせているメーカーからの通達で、かなりの値上げになってしまいました。
お客様には改めてお詫び致します。
今後、vasic焙煎機の1,5kgを販売予定です。
ナナハン焙煎機と２kg焙煎機の中間でカフェや豆売り店用に開発しました。
vasic焙煎機は他社にて製造しており、価格を抑えて販売予定ですのでご期待ください。

2019年 6月6日（木）

新しい店舗の焙煎機ショールームです。
vasic焙煎機4,5kg、2kg焙煎機、ナナハン焙煎機、アポロ焙煎機の直火と半熱風を7台とアフターバーナー2台を設置しました。
vasic焙煎機は直火式焙煎機になります。
シリンダーの厚みがしっかりあるので、直火式と半熱風式の中間の煎り上がりになるのが特徴です。
深煎りでもほんのりと甘い酸味が感じれ、半熱風の良さと直火の良さをうまくミックスした仕上がりです。
焙煎機の見学やアフターバーナーの見学に是非ご来店ください。
見学をご希望の方は実際に焙煎致しますので性能等を確認してください。
見学希望者は平日で第3希望日までお書きの上、メールで申し込みください。
お待ちしております。
【お申し込み】
amasaka@wild-coffee.com

昨日、焙煎機の仕入れ先より値上げの通達がありました。
以前から値上げの要請がありましたが何とか引き伸ばしてきましたが材料費の高騰、その他諸々の値上げなどがあり、9月１日よりすべての焙煎機及びアフターバーナーが値上げになります。
新しい価格はホームページで後日お知らせ致します。
お客様には大変申し訳ございませんがご理解の程、宜しくお願い致します。

2019年 4月15日（月）

５月７日より舟渡の新店舗に移転となります。
移転の最大の理由と致しまして焙煎機の展示です。

・アポロ焙煎機の直火と半熱風
・ナナハン焙煎機の直火と半熱風
・２kg焙煎機の直火と半熱風
・4,5kgvasic焙煎機の直火

の７台と当店オリジナルのアフターバーナー２台を展示致します。
その後、今開発中の1,5kgvasic焙煎機半熱風も展示致します。
ダクト工事などに時間がかかりますので５月末から６月上旬の完成予定です。
焙煎機やアフターバーナーの見学、実際の焙煎、ぜひご来店頂ければと思います。
また、焙煎教室の再開も予定しておりますのでぜひご参加下さい。

2019年 4月3日（水）

■店舗移転のお知らせ
いつもワイルド珈琲をご利用いただき、誠にありがとうございます。
この度、ワイルド珈琲浅草橋店は、4月26日（金）の営業をもちまして、新店舗に移転させて頂くことになりました。
これを機にさらに業務の充実を図り皆様のご期待に添えますよう努力して参る所存でございます。
今後とも変わらぬご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます。

■新住所
〒174-0041
東京都板橋区舟渡3-21-23
TEL.03-6279-8787
FAX.03-6279-8781

■営業開始日時
2019年5月7日（火）午前9時より

2019年 4月2日（火）

生豆の販売を２つに分けました。
送料の値上げなどが理由ですが、分ける方が本体の価格を抑える事につながりますので、よろしくお願いします。

■500g～20kg

• 決済方法：銀行振込、代金引換、カード決済
• 配送方法：ヤマト運輸（時間指定可能）
• 7,000円以上の購入で送料無料。

■正袋

• 決済方法：銀行振込、カード決済
• 配送方法：ヤマト運輸（時間指定不可）
• 7,000円以上でも送料が掛かります。
• 他の商品との同時購入はできません。
• 倉庫からの直送です。

■正袋の送料

北海道　2,100円
東北　　1,500円
関東　　1,200円
中部　　1,350円
近畿　　1,500円
中国　　1,650円
四国　　1,650円
九州　　2,100円
沖縄　　6,000円

2018年 9月30日（日）

フジローヤルのノンスモークフィルターの中古が出ます。
5キロ焙煎機までの小型タイプ用です。
煙をフィルターに通して煙と臭いを軽減します。
幅800mm、奥行800mm、高さ1,650mm ダクトは150mmを出します。
使用年数約8年、設置してある場所は東京都です。

【引き渡し条件】
・お客様が車を手配し引き取って頂きます。
・引き渡し時期は11月23日から26日の間でお願い致します。

価格等はお電話でお尋ねください。
090-1614-9977 あまさか迄。

2018年 9月13日（木）

SCAJ2018のチケットプレゼントは終了しました。

今年もコーヒーの祭典SCAJ2018が東京ビッグサイトで9月26日から28日までの３日間開催されます。
今年もチケットを２枚まで無料にて郵送致しますので、ご希望の方はお申し込みください。
件名を「チケット希望」として、
・郵便番号
・ご住所
・お名前
をお書きの上申し込みください。
宜しくお願い致します。

SCAJ2018
http://www.scajconference.jp/

2018年 5月18日（金）

「第６回喫茶カフェショー」のチケットプレゼント！

来月、6月13日、14日、15日の三日間、東京ビッグサイト西3と西4ホールにて第６回喫茶カフェショーが開催されます。
年々規模が大きくなり今年は380社以上が出展致します。
スペシャルティコーヒー、焙煎機、コーヒー関連器具、厨房設備、紅茶、パスタ、ピザ関連器具、輸入食品、ワインなどカフェに関係するすべての商品が一堂に出展致します。
秋に開催されるSCAJを超える規模になっています。
この喫茶カフェショーのチケットを無料でお一人様3枚まで差し上げますので、ご希望の方は、〒番号、ご住所、お名前をお書きの上メール（amasaka@wild-coffee.com）にて申し込みください。

第６回喫茶カフェショー
http://cafeshow.jp/

2018年 1月26日（金）

「カラーミーショップ」における情報流出に関するご報告とお詫び

ワイルド珈琲ストアで使用している「カーラーミーショップ」で個人情報の流出がありました。
確認しましたところ、ワイルド珈琲ストアの「オーナー情報」の一部が被害を受けましたが、お客様の個人情報・カード情報の流出はございませんので、ご安心ください。

ご心配とご迷惑をお掛けいたしますこと心より深くお詫び申し上げます。
現在、不正アクセスへの対応は既に完了しており、
別の手法での不正アクセスを防ぐため、セキュリティ専門会社へ診断を依頼し、対策を実施しております。
また、セキュリティ対策を継続的におこなっております。

「カラーミーショップ」における情報流出に関するご報告とお詫び
https://pepabo.com/news/information/201801260800

2018年 1月22日（月）

当店オリジナル生豆ブラジルハニーショコラが完売となってしまいました。
お客様には大変ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
第一船が入港致しまして2月上旬には出荷出来ますがこの商品は60kg麻袋ですので、麻袋での納品をご希望の方は第二船が入港する2月20日までお待ちください。
この商品は今年から24kg入りに変更致しました。
より扱いやすく致しました。ご期待ください。

今年の生豆の傾向としてスクリーンの大きい豆は価格がぐーんと高くなります。
コロンビアスプレモやケニアAA,タンザニアAA,ブラジル18など、特に人気の高いケニアAAは手が出ないほど高くなります。
これらの大きい生豆は決して大粒だから美味しいわけではありません。
大きいスクリーンを求めるのは日本ぐらいで欧米などはスプレモやAAなどは求めません。
当然大きい豆は収穫量が少ないので高くなります。
若干小さめのエキセルソやAB,スクリーン16など小さめの豆は味が濃く、甘みが強い傾向にあります。
当店で販売しているコロンビアトリマブリリアントはエキセルソですが、甘みが強く、酸味も甘みが伴いコロンビアの風味がしっかりと感じられます。
当店では、スペシャルティ、プレミアムなどのすみ分けはしておりません。
美味しい豆でも酸味が少し弱いだけで点数が低くなりプレミアムに格付けされるコーヒーがあったり、スペシャルティなのは欠点豆がとても多いコーヒーがあったりで消費者にわかりずらい格付けであいまいさは拭いきれません。
したがって格付けを行っておりませんのでご了承ください。
先週より販売を始めたブラジルロリーナブルボンラウリーナですが、非常にめずらしい豆で細長く、見たことの無い形状です。
味の特徴としてカフェインが半分くらいと少なく、ブルボンらしい甘みとコク、ブラジル特有のナッツ系の風味ではなく、ブラジルとは思えない豊かな風味があります。
ぜひ一度ご賞味ください。

最近、ミディアムローストの美味しい焙煎方法を教えてほしいとの問い合わせが多くあります。
カフェを出店される方の多くがミディアムやハイローストを目指す傾向にあります。
ブルーボトルコーヒーの影響が大きく、フルーツなどの柑橘系の酸味を出したいと考えています。
エグミなどの雑味を出さず、キレの良い甘い酸味が出せれば良いと思います。
注意点としては、水分抜きをしっかりすることです。
生豆に色が付かないうちに膨らますイメージです。
均一に色づかせ、一ハゼではしっかりとハゼ音が聞こえるように火力調整をし、チャフもしっかりと飛ばします。
一昼夜寝かせば甘い香りが漂います。

2017年 9月19日（火）

送料値上げのお知らせ
2017年10月1日よりヤマト運輸の送料値上げに伴い、
ワイルド珈琲の送料も値上げします。
ご協力をお願い致します。

北海道　　　　　　　　　　　　　950円 → 1,150円
青森、秋田、岩手　　　　　　　　670円 → 860円
宮城、山形、福島　　　　　　　　650円 → 820円
東京、神奈川、埼玉、千葉　　　　490円 → 760円
茨城、栃木、群馬、山梨　　　　　590円 → 800円
新潟、長野、静岡、愛知　　　　　610円 → 860円
富山、石川、福井、三重、岐阜　　630円 → 860円
大阪、京都、滋賀、奈良、和歌山　670円 → 860円
兵庫、岡山、広島、鳥取、島根　　720円 → 900円
山口、香川、徳島、愛媛、高知　　870円 → 960円
福岡、佐賀、大分　　　　　　　　910円 → 1,140円
長崎、熊本、宮崎、鹿児島　　　　950円 → 1,140円
※沖縄県は現状のままとなります。

【変更前】購入代金の合計が6,000円以上で送料無料。
【変更後】購入代金の合計が7,000円以上で送料無料。

ヤマト運輸からのお知らせ
http://www.kuronekoyamato.co.jp/ytc/ad/1001/

2017年 9月4日（月）

SCAJ2017のチケットプレゼントは終了しました。
再入荷の場合は改めて掲載します。

9月20日から22日までの3日間、東京ビッグサイトでコーヒーの祭典SCAJ2017が開催されます。
このチケットをお一人様２枚まで無料で差し上げますので、ご希望の方はメールにてチケット希望とお書き頂き、郵便番号、ご住所、お名前をお知らせください。
近日中にチケットを郵便にてお送り致します。

お申し込み
amasaka@wild-coffee.com

SCAJ2017
http://www.scajconference.jp/

2017年 6月26日（月）

コーヒーの保存方法がコーヒー屋さんによってかなり違いがあり、消費者もどれが正しいのか困っているのが現状です。
コーヒー豆は空気に触れると酸化が進み、香りも無くなります。
焙煎して約24時間ぐらいはガス抜きが必要になります。
すぐに密封するとコーヒーがガス臭く、香りが弱くなります。
すぐに密封する場合はエージレスを入れてガス抜きをします。
ガス抜き後は徹底して空気にふれないようにします。
密封瓶の隙間もあっては意味がありません。
小分けにしてラップに包み、隙間もビニールなどを詰めて保存します。
それでも完全とは言えません。
写真の密封瓶は焙煎豆をビニールに入れ上からパッキン付きの押し蓋で固定出来ます。
密封性が高く、豆が減ってきたら下に押して行きますのでいつも空気に触れることがありません。
このままで常温保存でOKです。
冷凍や冷蔵は抽出温度が下がり良くありません。
常温で温度差の少ない暗い場所での保存で問題ありません。

2017年 5月8日（月）

6月6日〜6月8日まで東京ビッグサイトで『カフェ・喫茶ショー2017』が開催されます。
焙煎機メーカー、珈琲焙煎メーカー、コーヒー店、コーヒー関連器具メーカー、厨房設備機器、食品メーカー、ピザやパスタ関連など320社の出店があります。
また、バリスタグランピリ2017やコーヒーカクテルコンペティションなども開催されます。
来場希望の方に招待状を2枚お送り致しますので、チケット希望としてご住所、お名前をお書き頂き、メールでお申し込みください。
amasaka@wild-coffee.com
http://cafeshow.jp

2017年 3月10日（金）

アポロ、ナナハン焙煎機をご使用のお客様にお願いです。
排気ファンの掃除はこの写真のように必ずピカピカになるように掃除してください。このファンも６年ぐらい使っています。
当店ではマジックリンを吹きかけてティッシュペーパーで覆い五分ぐらい経過後に拭き取っています。一度できれいにならない場合はもう一度行ってください。拭き取るだけできれいになります。液が気になる場合は水でファンの部分だけ洗い流してください。排気能力がアップしてキレの良いコーヒーに仕上がります。

2017年 1月17日（火）

フジローヤル5キロ焙煎機の中古です。
直火式、都市ガス仕様になっています。
オーバーホールして引き渡しになります。
価格等は下記まで連絡ください。
090-1614-9977(アマサカ迄)

2月21日から24日まで東京ビッグサイトで国際ホテル、レストランショー及び厨房設備機器展が開催されます。
SCAJの展示会とは違った機器が出展されますので、興味のある方はチケットを無料で差し上げますのでメールで申し込みください。
お一人様二枚送ります。
メールに郵便番号、住所、氏名を記入頂き、チケット希望として申し込みください。
宜しくお願い致します。
amasaka@wild-coffee.com

2016年 12月28日（水）

今年もあとわずかとなりました。
お客様には大変お世話になり誠に有り難うございました。
1年を振り返りますとコーヒー業界もだいぶ様変わりしてきました。
既存の喫茶店は減少し、変わりに自家焙煎カフェが増え、ブルーボトルコーヒーが上陸してから酸味のコーヒーを提供するカフェがとても増えました。
これによりスペシャルティコーヒーの需要は今後増え続けるのは間違いありません。
これはとても良いことですが、需要が増えれば価格は上がりますので来年以降のコーヒー相場は高くなる可能性があります。
それでも出来るだけ価格を抑え、品質の良いおいしいコーヒーを提供していきたいと考えておりますのでご期待ください。

おいしいコーヒーを作る条件として、良い焙煎機、良い生豆、良い抽出の3つが揃えば必ずおいしいコーヒーが出来ます。
特に良い焙煎機は重要で、すばらしい生豆でも焙煎が上手くいかなければせっかくのコーヒーが台無しになります。
これから焙煎機の購入を検討されているお客様はぜひワイルド珈琲にご来店ください。
焙煎機の使い方、特徴の説明後に実際に焙煎して試飲も致します。
これにより焙煎機選びの参考になりますのでぜひお越し下さい。
皆様にとって来年も良い年になりますように願っております。

それでは良いお年をお迎えください。
有り難うございました。

ワイルド珈琲　天坂信治

2016年 10月24日（月）

10月に入り、やっと涼しくなりコーヒーが美味しくなるシーズンがやってきました。
早速ですが、11月19日土曜日に焙煎機購入予定者にアポロ焙煎機とナナハン焙煎機の無料講習を行います。
実際に焙煎致しますので、火力の具合、ファンの性能、煙りが多いか少ないか、サイクロンに溜まるチャフ色、焙煎機の音の静かさ、煎り上がりのきれいさ、焙煎のしやすさ、焙煎後の試飲結果などをチェックして頂きます。

アポロ焙煎機購入予定者　　　午前9時より
ナナハン焙煎機購入予定者　　午前11時より

・日時：11月19日土曜日
・場所：浅草橋店（東京都台東区浅草橋4-20-6）
・講習時間：約2時間
・費用：無料
・定員：各4名

【申し込み方法】
メールでお願い致します。
amasaka@wild-coffee.com

【地図】
http://www.wild-coffee.com/about.html

2016年 8月26日（金）

9月よりエチオピアのイルガチョフG-1 ドメルソ、デボ、ナチュラルのコンガが入荷致します。
イルガチョフらしい小粒で丸くきれいに揃っております。香りも新鮮なフルーツ系の香りです。
いずれも麻袋30kgでグレインプロ入りです。マンデリンも9月よりニュークロップ 入荷します。
こちらも30kg麻袋のグレインプロです。
また、秋に向けてリーズナブルな価格の生豆の販売を考えています。
ケニアやエチオピアなどで価格は安いですが、品質の良いコーヒーをお届け致します。
ミャンマーやホンジュラスのニュークロップも入荷します。ご期待ください。

ハリオ02ペーパー100枚入り（漂白タイプ）が安く提供できます。
価格は158円です。
http://wild-coffee-store.com/?pid=106476281

2016年 8月22日（月）

SCAJ2016チケットプレゼントのお知らせ
今年もコーヒーの祭典SCAJ2016　スペシャルティコーヒーイベントが9月28日から30日まで東京ビッグサイトで開催されます。
今年も入場チケットをお一人2枚まで無料にて差し上げますので、ご希望の方は『チケット希望』としてご住所とお名前をお書き頂き、メールにて申し込みください。
枚数に限りがございますので、なくなり次第終了となりますのでご了承ください。
http://www.scajconference.jp/
お申し込み
amasaka@wild-coffee.com

2016年 6月6日（月）

当店オリジナル4.5kg焙煎機vasicの問い合わせが多くあるのですが、『実際に焙煎して試飲もしたい』との要望が多く、なんとかご希望に添えるように考えております。
ただ、置くスペースなどがないため、デモ機がありませんでした。
そこでお客様で導入を検討されている方がいらっしゃれば、見学やテスト焙煎で焙煎機を使わせて頂ける条件で格安にて販売致します。
勿論、新品の焙煎機ですし、焙煎講習も無料で行います。
見学やテスト焙煎等はアポを取りご都合の良い日時で伺います。
ただし、東京都、千葉県、神奈川県、埼玉県での設置に限ります。
詳細は電話にてお尋ねください。
０９０−１６１４−９９７７（あまさか迄）

4.5kg焙煎機vasic
http://www.wild-coffee.com/vasic.html

2016年 5月12日（木）

大変お待たせしておりました、ブラジルハニーショコラが５月１６日より出荷可能となりました。
お客様には大変ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。
今年のクロップは豆が少し小粒ですが、ハニーショコラらしい甘みとコクは健在です。
価格は据え置きで変わりません。
タンザニアAAマハレマウンテンも同じく１６日よりニュークロップが出荷可能です。価格は去年より若干安くなります。
また、近々にウガンダブルーナイル、コンゴ、コスタリカ（ウオッシュド、ナチュラル）が入荷予定です。

2016年 3月8日（火）

福岡市のvasic焙煎機にアフターバーナーを設置しました。
排気サイクロンの上に取り付けてあります。
サイクロンと同じ太さでとてもコンパクトですが、煙りはきれいに消えます。
音もとても静かです。
いろいろなタイプの焙煎機に設置出来、場所を取らないのでおすすめです。
価格等はこれから載せます。

2016年 1月30日（土）

■今年の３月頃にブラジルハニーショコラのニュークロップが入荷します。
今年は例年に比べ、豆のスクリーンが小さめとなります。
天候の関係で小粒にはなりましたが、味覚は全く問題ありません。
むしろ、例年より高品質となっておりますのでご期待ください。価格も現状維持です。
同じ３月後半頃にタンザニアAAマハレマウンテンが入荷します。
こちらも去年同様すばらしい出来映えで、価格も現状より若干安くなる模様です。
今後、ブレンドなどに使えて、なおかつ高品質でリーズナブルなコーヒーの販売に力を入れていきます。
たとえば、エチオピアシダモG−２、マンデリンアチェG−１、ウガンダブルーナイル、エルサルバドルSHGのRAなどで価格をハニーショコラ程度にて販売いたしますので、こちらもご期待ください。

2015年 10月26日（月）

■コーヒーが美味しいシーズンになりました。
これから入荷するニュークロップとして、コンゴ、コロンビアトリマ、バリコピルアック天然物、マンデリンビッグアチェ、ブルンジ、パプアニューギニアパーチメントコーヒーなどおもしろい商品が入荷します。

■焙煎機のリースでの購入について。
ナナハン焙煎機、アポロ焙煎機、２kg焙煎機に関しまして、今後リースでの購入が出来るようになりました。
ただし、個人の方、これから喫茶店等を始める方は使えません。
現在、商売をしている方（個人、法人）が対象となります。ネットから申し込みされて、『リース契約でお願いします』と備考欄にお書きください。

■現在、ディスカバリー焙煎機が１台あります。
３年前の焙煎機ですが未使用です。非常用に購入されたお店が使わないので、手放したいとのことで出た焙煎機です。
段ボールに入ったままの未使用焙煎機です。
仕様はプロパン、半熱風、５０HZとなっております。
購入ご希望の方は連絡ください。
価格等をお知らせします。
連絡先０９０−１６１４−９９７７（あまさか迄）

2015年 8月27日（木）

猛暑もおさまり、コーヒーが美味しくなるシーズンがやって来ました。
これから入荷するニュークロップとして、カメルーン、ハイチ、ガテマラ、などが入荷致します。
コーヒーの価格は高値が続き、良質豆はすぐになくなりますので、手当が大変ですが、グリーンがきれいで、欠点豆が少なく、風味の良いプレミアムやスペシャルティコーヒーを仕入れていきますので宜しくお願い致します。

毎年、秋に開催されるコーヒーの祭典、SCAJ2015が東京ビッグサイト西４ホールにて９月３０日〜１０月２日まで開催されます。
このチケットをご希望の方はメールにて、SCAJチケット希望として郵便番号、ご住所、お名前をご記入の上申し込みください。
お一人様２枚までお送り致します。
SCAJチケット、５０名様までとなっております。
なくなり次第終了となりますのでご了承ください。

http://www.scajconference.jp

2015年 6月22日（月）

７月中旬頃に中古焙煎機を３台販売致します。

■フジローヤル　煎っ太郎
　半熱風式 50HZ 　１台

■オリジナル300g焙煎機
　微圧計付き　直火式、都市ガス仕様　50HZ１台

■アポロ焙煎機
　微圧計付き　半熱風式　50HZ（都市ガスorプロパン)１台

焙煎機は当店の浅草橋店に引き取り可能な方を優先致します。
生豆のサービスや焙煎講習は含まれません。
焙煎機の状態はすべて良好です。
価格は後日お知らせ致します。
中古焙煎機についての問い合わせは下記までお願いします。
０９０−１６１４−９９７７（あまさか迄）

2015年 6月19日（金）

温度計及びダンパー付き手網み器が完成しました。
今迄の手網みと違い、温度上昇のデータが取れます。これにより味の再現性がしやすくなりました。
当店のナナハンやアポロ焙煎機などと同じで、１ハゼが200度から205度くらいで始まり、２ハゼも227度から230度くらいで始まりますので、焙煎機と全く同じ温度上昇で推移して行きます。
この手網み器をお買い上げのお客様には、焙煎データ表、生豆を洗うネット、ネットに生豆を入れる時の漏斗がサービスで付きます。

また、１分ごとに上昇温度を記録しますが、この専用アプリがスマホからダウンロードできます。
インターバルタイマーで検索してください。無料です。

温度計、ダンパー付き手網み器は税込み9,850円です。 価格が高くなってしまい申し訳ございませんが、データ表に沿って焙煎して頂くと美味しいコーヒーが必ず出来ます。

2015年 6月10日（水）

４kg焙煎機の1号機です。
塗装はまだですが、雰囲気はつかめると思います。
焙煎のしやすさは勿論ですが、メンテナンスのしやすさが最高です。
ダンパー付近からサイクロンまで簡単に掃除が出来ます。
1号機は半熱風ですが、直火式も出来ます。
カロリーは12,000キロカロリー、焙煎機カラーは未定です。
1号機はいろいろと特典がありますのでよろしくお願いします。

2015年 5月28日（木）

今、４kg焙煎機の１号機を製作中です。６月中旬には完成予定です。
オプションなどの追加は一切ありません。フル装備で標準装備となります。
サイクロンも排気用と冷却用の２個が付きますので焙煎能力がアップしますし、切り替え作業がありませんので、連続焙煎が可能です。
完成画像を載せますのでご期待ください。
価格も低価格での販売を考えております。
そして、新たに小型焙煎機用のアフターバーナーを開発します。
都心部などでの焙煎の場合、ネックとなるのが、煙りやコーヒーの匂いの問題です。
クレームがあった場合には何らかの対処が必要となりますし、クレームがあってからでは遅いのが、この煙りや匂いの問題です。
現在のアフターバーナーは１５０万円前後と高く、小型焙煎機より高くなってしまいます。
ナナハン焙煎機や２kg焙煎機、今開発中の４kg焙煎機などに使えて価格も安いアフターバーナーにご期待ください。

５月の『今月のコーヒー』でローストミスがあり、大変ご迷惑をおかけして申し訳ございません。
ホームページ上ではシティーローストと記載してありましたが、お送りしたコーヒーがフレンチローストになっており、お客様にご迷惑をおかけ致しましたことに心よりお詫び致します。大変申し訳ございませんでした。
今後はこのようなことのないよう注意いたしますのでご容赦ください。有り難うございました。

2015年 5月6日（水）

「ウォーカープラス」に上板橋店が紹介されました。
板橋のコーヒー好きは知っている『ワイルド珈琲』

2015年 3月3日（火）

現在販売しているダンパー付き手網みに温度計を付けたタイプを販売致します。
これにより、１分間の上昇温度が把握でき、焙煎時間のばらつきが減ると思います。１ハゼ後の１分間の上温度を７度～９度に揃えれば、シワが伸び、カリっと煎ることができます。ゴールデンウイーク前後の販売予定です。ご期待ください。

また、ワイルドオリジナル焙煎機の４kgタイプを試作中です。仕様として、本体、操作盤、微圧計、排気サイクロン、冷却サイクロン、単独排気ファン、単独冷却ファン、インバーター、３段階可動式バーナー、デジタル豆温度計、デジタル排気温度計、ダブルダンパー付きの焙煎機を製作中です。
１号機は５月頃の完成です。完成致しましたら写真を載せますのでご覧ください。
価格も税抜きで1,980,000円を考えています。勿論、焙煎指導が無料となっております。直火式と半熱風式があります。こちらもご期待ください。

2015年 2月6日（金）

今月から５月頃に集中してニュークロップが続々と入荷します。
ブラジルハニーショコラ、コロンビアミルキーセレクトは４月後半から５月初め。
マンデリンビッグアチェ、ブルーバタックなどは、３月末から４月。
タンザニアンゴロ、トンボトンボは今月末から３月。
ケニアは４月。エチオピアは５月。ペルーは今月。
ガテマラ、コスタリカなどの中米は５月以降となります。

ご承知の通り、コーヒー豆の価格が高騰しており、特に当店で使用しているスペシャルティコーヒーは奪い合いの状態で価格も高く、買い付け量も少ないのが現状です。
スターバックスや最近注目を集めているサードウエーブコーヒー店などが、高品質のコーヒーを使用するようになったため、品薄状態がこれから先も続くと考えられます。
コーヒー業界は完全な二極化になりました。手軽に飲めるコンビニカフェなどの１００円コーヒーとスペシャルティコーヒーを自家焙煎で新鮮さと１杯抽出にこだわったコーヒーに。
自家焙煎も本日東京の江東区にオープンするブルーボトルコーヒーが提供する酸味系のコーヒーか、直火式焙煎機にこだわって深煎りにして甘みとコクのコーヒーか、私自身もどちらが消費者に支持されるのかとても興味があります。 個人的には深煎りで酸味のない甘みとコクのあるコーヒーが大好きです。