何時もすばらしい豆をありがとうございます
最近頂いた中で、ドミニカバラナオロ、トラジャカロシ が特に気に入っています 朝の一杯にはドミニカのハイロースト 食後にはトラジャのフルシティーがよく合います。
今回教えていただきたいのは、抽出法についてですが最近友人から教えられ自分で改良した方法です。
かなり荒っぽく見えるのですが少量の抽出では意外とうまくいっているような気がします。
用意するものは
- ペーパードリッパーセット（一番大きなもの）
- ティーポット（ガラス製シリンダー状）
- 味噌漉し
粗引きにした粉（３人前４０ｇ）をティーポットに入れ８５度の湯を少量注ぎ１分程度蒸らす。必要量より若干多い目の（８５度の）湯を注ぐ。注ぎ出してから４５秒で味噌漉しを当てながら、ペパードリッパーに静かに一気に注ぐ 最後まで落とさず残りを捨てる。
自己満足かもしれません、ご批判をお願い出来たら幸いです。
hotchi9様より
お世話になります。
お客様の抽出はコーヒープレスの抽出と同じですね。
お客様のやり方はいろいろな器具を使って手間もかかりますね。
コーヒープレス器を使えばこれ１つで手間もかからず、ほぼ、同じ味になると思いますが。有り難うございました。