こんにちは。お世話になっております。
浅煎り焙煎についてなのですが、中々上手く焼けません。
焙煎器は手回しのサンプルロースターを使っています。
弱火で10分ほどかけて水抜きを行い、焼きあがりまで弱めの火で焙煎しているのですが、正直不味いです。
本やサイトなどで浅煎り焙煎についての記述が中々見つからず、苦労しております。
浅煎り焙煎の上手な焼き方についてご教授いただけないでしょうか？
双葉様より
お世話になります。
まず、手回しのロースターにカバーがないとどのローストで焙煎してもおいしく煎れません。シリンダーを熱がすっぽりと覆うようにしませんとカリっと煎るのは不可能です。カバーを付けたら、生豆が緩む程度の弱火で５分から７分ぐらい煎り、そこから限界の強火で（煎りムラにならない程度の強火）煎りますとおいしいミディアムが出来ると思います。
有り難うございました。