スペシャリティー珈琲をいう言葉を良く聞きます。
この声でも質問の答えられていたかと思います。
スペシャリティー珈琲は誰が審査しどのような表示がされるのでしょうか？ よろしくお願い致します。
ｔｄ様より
お世話になります。
生産者が丹精を込めて作ったコーヒーの品質を正しく評価するためにカップテスターが品質をチェックして８０点以上をスペシャルティー、７０～８０点をプレミアム、５０～６０点をスタンダード、それ以下はトリアージュとランクを付け、消費者に分かりやすくするために点数で表しています。アメリカスペシャルティーコーヒー協会のカッピングフォームが世界基準になっており、これが物差し代わりで１０項目の味や風味を点数で表します。このカップテスターはすべて同じ舌になるように訓練されており人によりバラバラな評価になることはありません。今年も日本からカップテスターの試験を受けにアメリカに渡り、１３名ぐらいが合格してこの資格を取得しております。
有り難うございました。