私、ワイルドコーヒーさんのオリジナル３００g焙煎器を使って楽しく焙煎していますが、次回フルシティ～フレンチと深煎りに挑戦したいと思います。なにかアドバイスが有ればお願いしたいのですが。宜しくお願いします。
焙煎野郎様より
お世話になります。
フルシティーやフレンチなどは、焙煎が進んでかなりの煙が出ます。この煙と共に成分が飛んでますので苦みはありますが、コーヒーは軽く飲みやすくなります。
しかし、火力をしぼりすぎたり、焙煎時間が長過ぎますと後味がスッキリせず、苦くなります。おいしい苦みは最初が苦く、後味がすっきりして甘さを感じるコーヒーです。煎りムラにならない程度のギリギリの強火で早く水分を抜いて膨らますことです。
使用豆としてマンデリン、ブラジル、ケニア、コロンビアなどはお勧めです。有り難うございました。