いつもお世話になっております。
さて、焙煎した豆について質問があります。
私は、普段から「ハイロースト」や「フルシティーロースト」などの呼び名を使っておりません。
2ハゼ何秒後の豆、といった風に呼んでいます。
そこで、フルシティーローストなら「2ハゼ何秒くらい」と言った様な各焙煎度合いを教えていただけませんか?
あくまで、目安程度でいいので、お願いいたします。
双葉様より
お世話になります。
- 1ハゼ終了でミディアム
- 2ハゼがピチっと来たらハイ
- 2ハゼがしっかりきて約10秒ぐらいがシティー
- 2ハゼがほぼ終了したらフルシティー
- 2ハゼが終了して10秒ぐらいがフレンチローストです。
あくまでも目安ですので、生豆が変われば多少の誤差はあります。
シティーローストは酸味と苦みの中間でこのローストを超えれば酸味が消え、このローストの手前は酸味が感じられます。有り難うございました。