コーヒー・焙煎機の質問にお答えします!

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店で出すホットコーヒーがどうも苦いようで、残されるお客さんがたくさんいます。

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教えてください。店で出すホットコーヒーがどうも苦いようで、残されるお客さんがたくさんいます。エスプレッソマシンで出していて、ローストはフルシティぐらいで、エスプレッソを出せるように豆を粉のように挽いてエスプレッソと、湯の量を増やして薄める形でホットコーヒーを出しています。マシンを変えずに焙煎やブレンドの工夫でドリップしたコーヒーにように飲みやすい方法があればご教授願いたいです。よろしくお願いします。

cox様より

お世話になります。

コーヒーを残されるお客様がたくさんいるのはコーヒー屋として大問題です。早急に改善しないと大変です。
お聞きしたいことは、現在使用している豆はご自身で焙煎している
豆なのか、煎り豆を買われているのか、ブレンドの内容などが分りませんと答えようがありません。マシーンの型版なども教えてください。煎り豆を送ってくださればテストします。

有り難うございました。

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