いつもお世話になっております。
今度サイフォンコーヒーを試そうと思っておりますが、サイフォンでの美味しく淹れるコツとかがありましたら教えていただけますか？
珈琲道楽様より
お世話になります。
サイフォンは気圧の差によってお湯を移動する仕組みのコーヒー器具です。
長所は抽出の味ブレが少なく、再現性が高いことです。短所は、ガラス製で破損が多く、カップに微粉が溜まりやすいことです。
美味しく抽出するコツは、ランプ芯を５ミリぐらい出し、１人前１２５ccから１４０ccぐらいのお湯をフラスコに入れ沸騰する前にロートを差し込みます。粉は中細挽きを１２gから１４gロートに入れお湯がロートに上がった
ら竹ベラで粉と湯がなじむように円を描くようにゆっくりと５～６回ぐらい撹拌します。この撹拌回数で味がかなり変わります。撹拌後１分で火を消しますが、この時間で味が大きく変わります。４０秒ぐらいなら軽い味になり、１分３０秒なら濃くなります。１分で試して、ご自身の好みに時間を調整してください。
有り難うございました。