いつもお世話になっております。
さて、暑くなると、アイスコーヒーの消費が増えます。自家焙煎で深入りして、水だし珈琲を作っていますが、もう一つ味がぱっとしません。焙煎方法、豆の種類等、コツがありましたら教えてもらえないでしょうか？
あきもと様より
お世話になります。
アイス珈琲もローストを変えて使います。
ブラジル、マンデリンならフレンチ、コロンビア、タンザニア、ケニアならフルシティー、これに中米系の豆をシティーローストで２割ぐらい加えますとほんのり酸味とほろ苦い甘みとコクのあるアイス珈琲に仕上がります。
コーヒーに奥行きのある味に仕上げるとおいしくなります。有り難う御座いました。