いつもお世話になっています。
こちらは毎日36度前後の猛暑日が続いています。
この夏はアイス珈琲用に深煎りの経験を積もうと思うのですが、300g焙煎機で深煎りする場合の注意点を教えて頂けないでしょうか。
宜しくお願い致します。
nekoya様より
お世話になります。
300g焙煎機でフレンチローストを煎る注意点としては、2ハゼまでの焙煎スピードを少しゆっくり持って行きます。早すぎますと火力コントロールが出来ません。
2ハゼ手前から火力を絞ります。絞りますと熱の放出が大きくなりますので、豆の投入口を少し塞いで熱の放出を抑えます。これにコクのあるフレンチになります。有り難う御座いました。