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焙煎機について

300g焙煎機で深煎りする場合の注意点を教えてください。

投稿日:

いつもお世話になっています。
こちらは毎日36度前後の猛暑日が続いています。
この夏はアイス珈琲用に深煎りの経験を積もうと思うのですが、300g焙煎機で深煎りする場合の注意点を教えて頂けないでしょうか。
宜しくお願い致します。

nekoya様より

お世話になります。

300g焙煎機でフレンチローストを煎る注意点としては、2ハゼまでの焙煎スピードを少しゆっくり持って行きます。早すぎますと火力コントロールが出来ません。
2ハゼ手前から火力を絞ります。絞りますと熱の放出が大きくなりますので、豆の投入口を少し塞いで熱の放出を抑えます。これにコクのあるフレンチになります。

有り難う御座いました。

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