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生豆について

豆を洗う際、水に浮く豆は取り除いたほうがよいのでしょうか?

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自分は豆を洗う際ボールに水をためその中で拝むように豆を挟んで洗っているのですが。
豆の種類によっては一部水に浮くものがあります。(以前購入したモカ)
これは、取り除いたほうがよいのでしょうか。

最初はネットを使って洗っていたのですが、はがれたものがそのままネットの中にあるようで止めましたが、そこまで神経質になる必要はないのでしょうか。

ごんた様より

お世話になります。

水に浮く生豆は未熟豆の可能性が高いですから取り除いた方が良いです。
生豆を洗う目的は薄皮を取るためです。どのように洗ってもかまいませんが、1分前後で終わるようにしてください。ネットに付いた薄皮はタオルに移して水分を取ればほとんどきれいに取れます。とにかく素早く洗い、素早く焙煎に入ってください。

有り難うございました。

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