いつも質のよい生豆をありがとうございます。
「味覚表」について質問です。
豆の大きさが違うと焙煎はどう変わるのでしょうか?
簡単になる?焙煎時間が長くなる?
焙煎は初心者ですがよろしくお願いします。
FIRE様より
お世話になります。
大きい豆の方が、膨らみが良く、ハジキも大きく、焙煎しやすいのが多いです。
火が通りやすいため、雑味やエグミが出にくいのでお勧めですが、味も軽い仕上がりになりやすいのが特徴です。有り難うございました。
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