先日購入したインド/ババブダン インドの豆は焙煎も飲むのも初めてなので、期待を持ってフルシティ位に煎ってみました。
ストレートで飲んだんですが、ビックリする程甘みが！
以前何かの本で「自家焙煎の極意はその豆本来の甘みを引き出せるか否か」という感じの記述を見たんです。
ババブダンは甘みが強い豆なんですか？僕の焙煎技術が向上していると考えてもいいんでしょうか(^^)？。
ひさおまん様より
お世話になります。
豆の甘み出れば、焙煎は成功です。焙煎技術が向上したと考えて良いと思います。いくら甘みの強い豆でも焙煎がうまく行かない場合は甘みは出ません。その焙煎を忘れないように細かくメモを取ることをお勧めします。
有り難うございました。