いつも良い豆をありがとうございます。
早速ですが、ほとんどのブラジル豆で青くさいような（表現が合ってないかもしれませんが）味を感じます。
あまり甘さや酸味を感じません。
やはり、生豆の管理や焙煎の仕方などに問題があるのでしょうか？
それとも、そういうものなのでしょうか？
よろしくお願いいたします。
HK様より
お世話になります。
明らかに焙煎に問題があります。
青臭み、渋み、エグミ、雑味すべて焙煎からで、火力とダンパー操作ミスが原因です。特にダンパーの閉め過ぎの場合、生臭い味になり、不快な風味のコーヒーとなります。強火でダンパーを閉め過ぎの場合、青臭みが出やすくなります。ブラジルはある程度熱を加えたら火力を弱くし、ゆっくり加熱します。排気も閉めすぎず、抜きすぎない範囲内で使えばやさしい味の甘みとキレの良いブラジルに仕上がります。有り難うございました。