焙煎について質問です。焙煎は、いつも生豆１５０ｇ位をコンロで手鍋焙煎しています。
１ハゼくらいまでは手網で焙煎し、その後は手鍋に移して焙煎しています。（豆が膨らみ手網の中で生豆が移動しなくなるため。）
先月は知り合いに焙煎豆を送るため、焙煎回数を増やしたところ、ガス料金が倍となってしまいました。今後、焙煎回数多いときは、炭火焙煎もしてみようと思います。
七輪を使って炭火焙煎をする際のポイントなどありますか？
R..S様より
お世話になります。
『手網みの中で豆が移動しなくなる』容量をオーバーしております。
この状態ですと均一に焙煎はできませんので、甘みやキレのないコーヒーになってしまいます。
七輪での焙煎は最高です。炭は燃焼する時に水分が全く出ませんので、カリッと焙煎できます。問題は炭を真っ赤にしてから焙煎することです。
真っ赤になっていない状態で焙煎しますとエグミや雑味の原因になります。有り難うございました。