いつも参考に拝見させて頂いております。
すごく勉強になりありがとうございます。
さて、焙煎を始めたばかりの初心者なのですが、初心者には水分の少ないブラジル豆が無難と言うことでブラジル・サントスを初焙煎しました。
水洗いをサッとして乾燥を２時間程ザルにいれてさせてからカセットコンロを使い手網で焙煎をしましたが、中火で15cm位離して130ｇ位を12～15分位かけて1ハゼ終了で下ろしミディアムで焙煎しまいた。煎っている時も２日程経った現在でもコーヒーの香りがあまりしていません。
過去ログも見てみたのですが、火力不足なんでしょうか？クッキングホイルに穴をあけて
カバーして煎った方がいいのでしょうか？
初心者質問で申し訳ありませんが宜しくご指導お願いします。
kankiti様より
お世話になります。
手網み焙煎の注意点として。
- 生豆は水洗いしてから５分以内に焙煎する。
（時間の経過はふやけて味がなくなります）- 火力は遠火の強火を使う。
（熱のカーテンが出来、網に冷気が入らない）- ダンパー機能を使う。
（熱が網のワンクッション留まる）上記の３つをお試しください。
ミディアムなら１０分で十分です。有り難うございました。