みんなの声を参考にトースターを改造し２段階温度調整の自家製焙煎機で焙煎をしています
227℃まで1000Wそこから400Wにし同時にダンパーのようにフタをほんの少しだけ開けてます
- 生豆 170ｇ
- 10分前後で1ハゼ 1ハゼが1分～1分半
- 2ハゼまで 2分から2分半
- 2ハゼ1分 フルシティー（アイスコーヒー用）
300ｇ焙煎機の動画を参考に同じ温度上昇に
なるようシリンダーセンターにクッキング温度計で計測しています。
1ハゼ終了くらいまでは同じような温度上昇でいけるのですが、2ハゼが来る頃には240度くらいになります
（フタの調整で225度をキープさせても2ハゼが来ない）
自分的には甘みも出ているとは思うのですが
250度近くまで行くと味が抜けたりするのかなと思い質問させてもらいました。
お世話になります。
通常、業務用焙煎機の場合、豆温度は２４０度ぐらいまでです。
しかし、排気温度の場合は２５０度ぐらい迄上がりますので、甘みが出れば問題ありません。
確かに、煎り止め温度が高すぎますと味が抜けたり、香りが飛んでしまったりしますので、加熱をゆっくりすることをおすすめします。有り難うございました。