早速のお返事ありがとうございました。
3つの疑問点が晴れました。
10/14日の「焙煎に時間がかかる」に関するご指摘の中で
「熱効率が良くなる工夫が必要」
とありました。
色々考えた結果、
- 焙煎する豆の量を減らす
250g→200g
※150gで成功したので200gも試しました。 - 回転のスピードを落とす
30回転/min→15回転/min
※前回書いた60回転/minは、間違いでした。 - 回転させる時、逆回転も行う
3分→正回転
1分→逆回転の繰り返し
以上、3点を改善しました。
焙煎した豆は、
「タンザニアAAAルブーマ」です。
結果いつも通りの時間で焙煎できました。
甘味も強く出るようになったようです。
しかし、取り出すタイミングを外してシティのつもりがフルシティに・・・。
もっと鍛練が必要ですね。
今後も煎りの難しい豆にどんどん挑戦します。
この度は、本当にありがとうございました。
今後ともよろしくお願い致します。
お世話になります。
コーヒーの焙煎でおいしく煎れる範囲は狭いものです。
焙煎時間を３０秒ぐらいずつ変えてどの焙煎時間が美味しく煎ることができるか、美味しく煎れる時間帯が見つかれば、その範囲で全体の熱の加え方を変えると、甘みとキレの焙煎がわかります。有り難うございました。