いつもお世話になります。
台所のガスコンを使って手網焙煎しています。
通常１ハゼまで７分半～８分、２ハゼに入って３０秒くらいで火から下ろし、全行程９分半から１０分くらいです。
「ブルーマウンテンNo.1・グリニッチ・マウンテン・エステート」を購入しました。市販されているブルーマウンテンの焙煎具合は、ハイローストや、ミディアムローストですが、手網だと微妙な煎り加減が難しいようです。
ブルーマウンテンを手網焙煎をするときの火力、時間、煎り具合など注意点があれば教えてください。
NS様より
お世話になります。
ブルーマウンテンは、火の通りが良い豆です。ハゼも大きく煎りやすいコーヒーです。
注意点は火力が強すぎないように１ハゼ少し手前で網を少し上げて、ハゼスピードを少しゆっくりにします。１ハゼ後もあまり
早くならないように焙煎します。目安として１ハゼが９分から９分半ぐらいで始まるスピードです。これは、カリブ海系の豆全般に言えることで、火力が強すぎると柔らかい味が消えて鋭い苦みのコーヒーになってしまいます。有り難うございました。