ブラジル ハニーショコラのフレンチローストに挑戦したいと思っています。
甘みや美味しさを最大限に引き出すコツや注意点がありましたら教えて下さい。
パプアニューギニアのシグリ農園がお気に入りの豆なのですが、ワイルド珈琲さんでは扱われないのでしょうか？
Dhyana様より
ハニーショコラのフレンチローストは１ハゼからのスピードに特に注意が必要です。チャフが多い豆ですからダンパーは開きぎみにし、１分間のスピードを８度前後に保つことです。
弱すぎればエグミのような苦みが出て、強すぎれば、きつい苦みが出て、その後抜けた味になります。
１分間のスピードは焙煎機のカロリー数、排気ファンの強弱で変わります。
パプアニューギニアのウエストハイランドはシグリ農園の生豆です。
http://wild-coffee-store.com/?pid=35271742
弱すぎればエグミのような苦みが出て、強すぎれば、きつい苦みが出て、その後抜けた味になります。
１分間のスピードは焙煎機のカロリー数、排気ファンの強弱で変わります。
パプアニューギニアのウエストハイランドはシグリ農園の生豆です。
http://wild-coffee-store.com/?pid=35271742