コーヒー・焙煎機の質問にお答えします!

みんなの声

焙煎について

ブラジル/ハニーショコラのフレンチローストに挑戦したいと思っています

投稿日:

ブラジル ハニーショコラのフレンチローストに挑戦したいと思っています。
甘みや美味しさを最大限に引き出すコツや注意点がありましたら教えて下さい。

パプアニューギニアのシグリ農園がお気に入りの豆なのですが、ワイルド珈琲さんでは扱われないのでしょうか?

Dhyana様より

ハニーショコラのフレンチローストは1ハゼからのスピードに特に注意が必要です。チャフが多い豆ですからダンパーは開きぎみにし、1分間のスピードを8度前後に保つことです。
弱すぎればエグミのような苦みが出て、強すぎれば、きつい苦みが出て、その後抜けた味になります。
1分間のスピードは焙煎機のカロリー数、排気ファンの強弱で変わります。
パプアニューギニアのウエストハイランドはシグリ農園の生豆です。
http://wild-coffee-store.com/?pid=35271742

-焙煎について

Copyright© みんなの声 , 2024 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.