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2ハゼがこない~手網み焙煎~

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手網み焙煎コースを受講させていただき、その時に教えて頂いた器具/作業工程に従って、初めての手編み焙煎に挑戦しています(現在ブラジル・ブルボン生豆を使用)

疑問点:2ハゼがきません。1ハゼ終了後ダンパーを調節したり、火から網までの距離などを調整して火力調節をやってみましたが、なかなかうまくいきません。結果、豆のコクや香りも弱いです。やはり火力の問題でしょうか?

いつも7分くらいで1ハゼ(約30秒パチパチと…短い気ような…)がきます。全行程13分で終了しています。

宜しくご指導ください。

Mr.Bean様より

2ハゼがこない原因は網を上に上げ過ぎです。
豆によって2ハゼの火力や時間が違います。特に冬場は網を遠ざけた場合、2ハゼがこなかったり、2ハゼ音が小さかったりします。全行程が13分ぐらいで1ハゼが7分は、1ハゼ後の火力が弱すぎです。

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