いつもお世話になっております。
コーノ式円錐フィルタードリップ名人（4人用）を使い、ユキワのポット（750mL）を使用して抽出しています。
まず、キスチョコを作り、その上にお湯を垂らして蒸らしを開始します。
ペーパーのすべての部分が蒸れるようにお湯を垂らしてはフィルターを傾けて蒸らしをじっくり行っています。
時間は1から1分30秒くらいです。
蒸らしの上手なやり方を教えてください。
k.n様より
ペーパーでの抽出で円錐のコーノ式を使用。
ロースト具合や焙煎後何日経過しているか、四人分で何g使用しているかなどで変わります。
例として、シティーローストの豆を焙煎して2日後の場合、粉３６g、お湯８２から８４度、一投目お湯を差し始めて３０秒後に最初の一滴がポタッと垂れる。
一分後、二投目を少なめのお湯でエキスを抽出。
三投目、少し勢いよく、四投目さらに多めに、五投目は抽出量の調整。
時間は飲みやすく、スッキリ味は二分半、コクありは三分。
ポイントは最初の一滴が同じタイミングに来ること。
二投目のお湯の量を変えないです。
ロースト具合や焙煎後何日経過しているか、四人分で何g使用しているかなどで変わります。
例として、シティーローストの豆を焙煎して2日後の場合、粉３６g、お湯８２から８４度、一投目お湯を差し始めて３０秒後に最初の一滴がポタッと垂れる。
一分後、二投目を少なめのお湯でエキスを抽出。
三投目、少し勢いよく、四投目さらに多めに、五投目は抽出量の調整。
時間は飲みやすく、スッキリ味は二分半、コクありは三分。
ポイントは最初の一滴が同じタイミングに来ること。
二投目のお湯の量を変えないです。