いつもお世話になっております。今回ずいぶんと悩みましたが誘惑に勝てず、エスメラルダ・ゲイシャ2012を購入しました。
値段が値段だけに気合が入っていますので、是非とも焙煎のポイントを教えて下さるようお願いいたします。
使用している焙煎機はユニオンのパンチングタイプの手回し焙煎機です。１バッチ生豆250ｇを投入しています。ガス圧計や温度計など何もないですが、レンジフードですっぽり囲っております。火力については、プロパンのガス台を使用しておりますので十分だと思います。
よろしくお願いいたします。
ローストビーンズ様より
パナマゲイシャのお買い上げ有り難うございました。
大変申し訳ございませんが、ユニオンの手回し焙煎機を使用したことがございませんので、アドバイスができません。
ただ、言えることは、焙煎の基本である
「どの段階でも均一に煎ること」
「どの段階でもカロリー不足にならないこと』
この二つは間違いありません。
この二つを重視した焙煎となりますと、火力を一定にして最後まで均一に
仕上がる最大の強火ならおそらくこの豆の良さが出ると思います。
大変申し訳ございませんが、ユニオンの手回し焙煎機を使用したことがございませんので、アドバイスができません。
ただ、言えることは、焙煎の基本である
「どの段階でも均一に煎ること」
「どの段階でもカロリー不足にならないこと』
この二つは間違いありません。
この二つを重視した焙煎となりますと、火力を一定にして最後まで均一に
仕上がる最大の強火ならおそらくこの豆の良さが出ると思います。