炭火焙煎を焙煎してるものです。初めまして。
抽出の件に関してなんですが、焙煎したての豆ですが、一回目の抽出で蒸らして粉は膨らむのですが、二回目にお湯を抽出したとき、膨らまず沈んでしまいます。
何が原因だと考えられますか？
お湯の温度？是非お願いします。
もう一つ質問なんですが、炭火焙煎に適した炭ってありますか？
備長炭は、珈琲焙煎に不向きという方もいらっしゃるようで。教えていただけないでしょうか。
Ｇ。Ｙ様より
１投目が膨らんで、２投目が膨らまない場合、１投目の湯温度が高すぎか、湯量が多過ぎると思います。
湯温８０度から８３度ぐらいで、少ない湯量で抽出すればきれいに膨らむはずです。
炭は何でも構いませんが、真っ赤にすることが条件です。
湯温８０度から８３度ぐらいで、少ない湯量で抽出すればきれいに膨らむはずです。
炭は何でも構いませんが、真っ赤にすることが条件です。