以下の質問をさせていただいたものです。
わかりやすい回答ありがとうございます。
前回の投稿はこちら
http://wild-coffee.com/voice/2013/03/19/エイジングについて/
回答にあります、豆の細胞が潰れない挽き方とは、具体的にどのように行えばよろしいのでしょうか？
ご教授の程、宜しくお願いします。
DISCOVERY様より
細胞を潰さない挽き方とは、手回しミルでゆっくり挽く方法や豆をハンマーで優しく叩いて粉にすれば、香り成分が残ります。とにかく粉に密閉された空間が残るような挽き方です。