いつもお世話になっております。
ハリオＶ６０（１～２人用）を使い、少し多めかもしれませんが、２０ｇの粉で２００ｃｃを１人前として抽出しています。
以前の投稿を参考にさせていただき、シティーローストの豆を抽出時間が２分半になるように調節して、湯温も煎りたてを８０～８２℃、そこから１日経つにつれ１℃づつあげていくようにしております。
しっかりとバランスよく成分を抽出できているように思うのですが、蒸らしのための最初の１投目を安定させることがなかなかできません。３０秒後に最初の１滴が来るようにしているのですが、どうしてもそれよりも早く落ちて来てしまいます。
注ぎ方に問題があるのでしょうか？今のやり方は１投目を点滴ではなく、細く流すように中心から円を描くように全体に行き渡らせるようにしています。
ハリオＶ６０の良い抽出方法と合わせて、今の抽出方法に問題がありましたらお教えください。
よろしくお願いします。
K.H様より
１投目を点滴ではなく、細く流すようにすれば、当然早く１滴目が落ちます。
しかし、それは全く問題ありません。問題は１滴目の落ち方です。
ポタン、ポタンと１滴ずつ垂れてくれば、コクのある抽出が出来ます。
悪い落ち方は湯量が多すぎて、ツゥーと糸を引くように連続でコーヒーが落ちてくる場合です。
これは仕上がりがまろやかさに欠け、抜けたようなコーヒーに仕上がりやすくなります。