いつも拝見させております。
手網焙煎を始めた初心者です。
コロンビア、ブラジル、メキシコで練習してます。
環境は
・カセットコンロ
・自作のアルミホイルダンパー
・φ20の手網を使用
不良豆は入念に取り除いています。
強めの中火で10分でアルミを外し強火で13から14分位で1ハゼさせているのですが、抽出後飲んでみると舌の周りがしびれるというか、膜が張ったような感じがします。
ピリピリした間隔がしばらく続きます。
抽出は87度位で内起毛ネル、ペーパーの円錐で試しています。
個人的には、水分抜きが原因かと思われるのですが、
原因として考えられる事はどのような事でしょうか。
恐れ入りますが、ご回答頂けたら幸いです。
何卒よろしくお願い致します。
舌のしびれや渋みは明らかにカロリー不足です。
網に冷気が入らないように注意して５分ぐらいで均一に薄い黄色、８分半から９分ぐらいで１ハゼが来る網の高さが大切です。
全体の焙煎時間はシティーローストで１２分半から１３分ぐらいです。