焙煎職人で焙煎してるんですが
なかなか15分でフルシティになりません
アドバイスお願いします
you様より
手網焙煎の場合、
今の時期は5分ぐらいで白か薄い黄色、
6分半ぐらいで黄色、
7分半から8分で薄い茶色、
9分から9分半ぐらいで1ハゼです。
1ハゼ後2分ぐらいで2ハゼがくるようにします。
このスピードになるように網をコンロに近ずければ、
フルシティーローストで約14分ぐらいです。
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