とても勉強になっています
釜の暖気ですが、200度まで火力1.0で上げて、
170〜180度まで下がったところで投入しています。
その場合中点が90度以上になるんですが・・
160度で投入しても中点90度ほどになってしまいます。
正しい暖気のやり方をお教え願えないでしょうか。
まっちゃん様より
釜の暖気は冬場の場合は特にゆっくりと暖めます。
１釜目は最低ガス圧で200度まで暖め、一度ガスを切り、目指す中点で豆を投入します。
冬場は少し高めの中点が無難です。
90度でも悪くありませんが、180度と160度投入で同じ中点とのことですが、それは釜数の違いです。
連続場合の場合、２釜目以降は20度くらい投入を下げますので、丁度90度の中点になるはすです。