いつも勉強になっています
現在、富士ロイヤル、５キロの半熱風の焙煎機を使っています
一度の焙煎で４キロを焼くんですが、たまに焙煎後4～5日過ぎると豆に油が浮き出てくるんです
味の方は香りも十分で美味しいのですが、どうも見栄えが悪くて悩んでおります
何が原因なんでしょうか？
ゆうじ様より
焙煎豆の油は気温が高い場合、火力が強い場合、焙煎時間が短い場合などで油が浮きます。
時間の経過と共に浮いて来ます。
油が出ないようにするには、空気に触れないことと、低い温度での保存が必要です。
焙煎４〜５日後、豆の油が浮き出る
投稿日：