いつも参考にしています。
焙煎機はフジローヤル3ｋの直火式です。
深煎りにするとどうしてもハゲが多くなります。
特に気を付ける点など対策ありましたら教えてください。
1ハゼは約10分。
14から15分でフルシティーくらいの焙煎です。
よろしくお願いいたします。
HANA様より
10円ハゲの原因はいろいろあります。
- 直火の場合は特に出やすくなります。
- １ハゼ以降ダンパーが閉まり気味の場合。
- １ハゼ以降火力が強い場合。
- 排気温度が高すぎる場合。
- 炎がシリンダーに当たりすぎる場合。
- 焙煎時間が長くて排気が強い場合、豆の表面の乾きが速く、表面が剥がれ易くなる場合も１０円ハゲの原因になります。