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手網焙煎とカセットコンロの火力

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いつも参考にさせていただいています。

ダンパーつき手網による焙煎です。
カセットコンロ 2700kcal
ブラジル ハニーショコラ

1ハゼ開始 8分30~9分30
2ハゼ開始 1ハゼ終了より2分~2分30
2ハゼ開始より15~20秒 煎り止め
全体で12分~13分
炎からの距離は15cm前後

以前、20分以上時間をかけての焙煎に比べるとカリッと切れのある味に仕上がっているのですが甘みはなく、後味に鋭く刺す様な苦味がのこります。
また、ミル時の香りも焦げの匂いがします。

やはり熱源不足を距離を短くして補ったために、豆が焦げてしまったのでしょうか?
カロリー不足の場合、適切なコンロのカロリーはどの程度でしょうか?

よろしくおねがいします。

G.A様より

ダンパーの使い方が書いてありませんが、おそらくダンパーの締めすぎが原因だと思います。
甘みがなく、鋭い苦味はまさにダンパーの締めすぎの味です。
1ハゼまでにダンパーを全開にしてください。

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