基本的なことですみません。
たとえばアポロ焙煎機で600ｇ焙煎するのと
150ｇ焙煎するのではどちらがよりおいしく煎りあがるものですか？
それともどの焙煎機においても6から8割程度が適量というものなのでしょうか？
また、基本的には大量焙煎のほうがおいしくいりあがるものなのですか？
ディスバリー＜アポロ＜ナナハン＜富士1キロ。
ｍ様より
アポロ焙煎機で１５０gと５００gでは美味しさに多少の差が出ます。
MAXの方が味に深みがあります。
また、MAX量で焙煎した豆は日持ちが長く、少量焙煎は劣化がMAX焙煎より多少速く進みます。
これはどの焙煎機でも同じで少量焙煎は火力が小さく、焙煎時間も短くなり、煎り上がった豆があまり熱くなりません。
MAX焙煎の場合、煎り上がった豆が熱く、少量焙煎豆との温度差があります。
お米を炊くのに１合炊いた米と、５合炊いた米では、５合炊きの方が美味しいのと同じです。
通常焙煎機に味の差があまり出ないのは５０％〜８０％と言われています。
当店のアポロ、ナナハン、２kg焙煎機とも３０％から１００％の焙煎量が可能です。
これは、排気ファンのスピードが変えられるので、少量でもあまり味の差が出ないように出来ます。
それでもベストは５０％〜９０％です。