300ｇ焙煎機でフレンチロースト～イタリアンローストに挑戦しています。
初回、2ハゼが始まってから火を消して余熱だけで焙煎したところ、
いままで経験したことないようなひどい香りの何とも豆臭いコーヒーに
なってしまいました。
以降、2ハゼ以降も火を消さず2ハゼ終了まで焼いてみたところ、
それなりに飲めるコーヒーにはなりましたが、コクがなく軽くて
香りも薄いものになっています。
どのあたりに注意すればよろしいでしょうか。
プロセスは下記の通りです。（使用豆：タンザニア／マハレマウンテン）
１）開始から8分後 黄色くなる
２）開始から11分半 1ハゼ～1分後終了
３）１ハゼ終了から２分後 ２ハゼ開始
*火を最小限に絞り、ダンパーもごくわずかに明けた状態
４）２ハゼ開始から約２分後 ２ハゼ終了
５）２ハゼ終了後火を消して約１０秒後に冷却
よろしくお願いいたします。
NKY様より
300g焙煎機は火を消したり、極端に火力を小さくしては美味しくなりません。
また、１ハゼ後はダンパーを閉め閉めすぎてもダメです。
火力調整は１ハゼ後に１回絞りますが、その時の温度を保つように微調整します。
約230度から235度（センサーを左側にセット）の間を最後まで保ちます。
ダンパーは６０％以上開けた状態となります。
豆温度を保っていれば、シリンダーに冷気が入っていない証拠ですので、バランスの良い美味しいコーヒーに仕上がります。