どうもはじめまして。
現在ラッキーコーヒーの直火式焙煎機(４㎏)、ガスはプロパンガスを使ってネットの情報を頼りに月に２回程度、趣味で焙煎をしております。
そこで質問なのですが、直火式の焙煎機は時間をかけてじっくり焼くのがいいのでしょうか？
それとも短時間高温で焼くほうがいいのでしょうか？
そして時間はどのくらいかけて焼くのがベストなのでしょうか？
最後に豆の投入量は４㎏釜だとどのくらいが適量なのでしょうか？
回答よろしくお願いします。
豆太郎様より
ラッキーコーヒーの焙煎機を使用したことがありませんので、詳しいことはわかりませんが、基本は4kg焙煎機であれば、2kgから3.5kgぐらいが安定した焙煎ができると思います。
ゆっくり焼くとか、高温で焼くとかではありません。
その焙煎機の排気量に合った火力を使います。
ニュートラルに近い焙煎が必要で1ハゼ後は最低ガス圧近くでニュートラルになるようにダンパーを調整します。
適正排気と適正カロリーで焙煎すれば、2ハゼの入り口で15分から長くても16分で綺麗な仕上がりになるはずです。