どうもこんにちは。
ラッキーコーヒー４㎏(直火)、プロパンガス、焙煎する豆は全部２㎏で統一しています。
ガス圧１.０で２００度で豆を投入、中点は１００度前後、１ハゼは１８０度を超えてからきます。
ですが、その前は１０ぐらい温度が上昇してたのが２００度辺りから５～７に落ちてきます。
そこで質問なのですが、この時温度の上昇が下がったら火力を上げるのか、ダンパーを閉めて調整するのか、それとも最初から高い火力で焙煎するのかどちらがいいのでしょうか？
回答よろしくお願いいたします。
豆太郎様より
180度で1ハゼが来ると言うことは、195度くらいからはシワを伸ばす作業ですので、5度から7度で問題ありません。
1ハゼ後も同じように10度の上昇ではカロリーオーバーです。