いつもお世話になります。
この前ラッキーコーヒー直火焙煎機(4㌔)でブラジル(2㌔)をいつもと同じ条件で焼いたのですが、エグみが強い仕上がりになりました。
同じ条件で焼いたのに何故この様な結果になったのでしょうか？
自分なりに思いつくのは気温が低くなったせいではないかと思っています。
もしそうであれば寒い時期に焙煎する時に気をつけるポイントはありますか？
そうでなければクリーンな味に仕上げるにはどうすればよいのでしょうか？
豆太郎様より
えぐみ、渋み、雑味の原因の８０％はカロリー不足です。
火力が弱い、ダンパーの開きすぎ、焙煎時間が長すぎる、１釜目の場合の予熱が足らないのいずれかです。