貴店から購入したブラジル／ハニーショコラは、
いつもは中深で煎っていました。
普通に苦味とコクを楽しんでいました。
今回の焙煎はミディアムに仕上げようと思い
１ハゼの終わりで煎り止めしました。
火を止めた後の香りが全然違い、コクもあるし、
のど越しで甘みも感じるコーヒーになり、
本当にびっくりするくらい
おいしい豆に仕上がり驚いています。
コーヒーは同じ豆でも、焙煎の仕方でいろんな味わいになるものなんでしょうか？
それともハニーショコラの特徴なんでしょうか？
もしくは焙煎方法が”間違って”
この豆にちょうど良かったのでしょうか？
よろしくお願いします。
1753LintonHill様より
ハニーショコラの特徴として、ミディアムからフレンチローストまでどのローストでも甘味のある仕上がりになります。
他の豆でもローストの違いで風味がガラッと変わることはあります。
グアテマラ、エチオピアなども幅広いローストが楽しめます。