コーヒー・焙煎機の質問にお答えします!

みんなの声

焙煎について 生豆について

購入したブラジル/ハニーショコラの素晴らしい香味

投稿日:

貴店から購入したブラジル/ハニーショコラは、
いつもは中深で煎っていました。
普通に苦味とコクを楽しんでいました。
今回の焙煎はミディアムに仕上げようと思い
1ハゼの終わりで煎り止めしました。
火を止めた後の香りが全然違い、コクもあるし、
のど越しで甘みも感じるコーヒーになり、
本当にびっくりするくらい
おいしい豆に仕上がり驚いています。

コーヒーは同じ豆でも、焙煎の仕方でいろんな味わいになるものなんでしょうか?
それともハニーショコラの特徴なんでしょうか?
もしくは焙煎方法が”間違って”
この豆にちょうど良かったのでしょうか?

よろしくお願いします。

1753LintonHill様より

ハニーショコラの特徴として、ミディアムからフレンチローストまでどのローストでも甘味のある仕上がりになります。
他の豆でもローストの違いで風味がガラッと変わることはあります。
グアテマラ、エチオピアなども幅広いローストが楽しめます。

-焙煎について, 生豆について

Copyright© みんなの声 , 2022 All Rights Reserved Powered by AFFINGER5.