知り合いの焙煎士の人達が口を揃えて「梅雨時期(湿度が高い日)は上手く焼けない」と言っていたのを聞いて、自分は晴れた日や湿度が高くない日を選んで焙煎しています。
自分は直火式で焙煎してますが、「直火式は気にしなくていい」と言う意見もあればその逆の意見も聞きます。
質問ですが、湿度が高いと焙煎にどのような影響を及ぼすのでしょうか？
また悪影響を及ぼすのであれば湿度が高い日の焙煎ではどのような事に気をつければ良いのでしょうか？
豆太郎様より
気温が高いと焙煎がうまくいかない、では気温が低いとうまく焼けるということですね。
それであれば気温が低い時の状態を作れば良いことです。
生豆も冬場の状態の温度にして冬場と同じガス圧にしたいのでシリンダー内の温度をできるだけ下げてから豆を投入することです。
特に生豆の状態を同じにするだけでもかなり変わります。