焙煎について

ブレンドするのに生の豆のまま混ぜて焙煎したほうが良いのか?

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ブレンドするのに生の豆のまま混ぜて焙煎したほうが良いのか??
焙煎後混ぜた方が良いのか? 教えてください
ちなみに今は、それぞれの豆を焙煎後計って
混ぜているのですが、入り具合が違うのでどちらが
美味しい珈琲になりますか?
ブラジルハニーショコラ 50% ハイシティ
コロンビア  フルシティ
で混ぜてみたのですが、苦味の方が前に出てしまったような気がします。

ハニーショコラに合うブレンドの豆を教えてください。
酸味が少しあってマンデリンのように
コクのあるコーヒーが好きなのですが。。。
ブレンドする割合も教えていただけると嬉しいです。

eko様より

お世話になります。

通常ブレンドは焙煎後に行ないます。
生豆でブレンドしますと、味がぼけるのと、
水分値の違いから均一に仕上がらなくなります。
ブレンドは5:5からスタートして、苦みが強ければ、6:4
で、それでも苦みが強ければ、7:3に変えて行きます。
ぴったり合えば、苦みが取れ、まろやかになります。

有り難うございました。

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