焙煎について

ピーベリーの焙煎

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いつもお世話になっております。

ナナハン焙煎機(プロパン直火)を使用しております。

ピーベリー(ブラジル・パプアニューギニア・ケニア)をフルシティー〜フレンチで焙煎する場合のポイントなどあれば教えて下さい。

s様より

ピーベリーだからといって特別な焙煎をする訳ではありません。
1ハゼまでは若干強火で、1ハゼ後はハゼのピーク時の排気温度を保つように火力調整します。
豆温度は上昇しますが、排気温度は下がる場合があります。
それを下げないように火力調整します。

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