焙煎機について 生豆について

ナナハン焙煎機で900gを焙煎する場合中点

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いつもお世話になっております。

二つ質問をさせていただきます。

  1. ナナハン焙煎機で900gを焙煎する場合中点は何度くらいが適切でしょうか?
  2. スペシャルティーコーヒーは欠点豆がなく、ハンドピックがいらないと聞きましたが、本当にハンドピックが必要ない豆はあるのでしょうか?

aa様より

900gでの焙煎は500g以下より多少低くなります。
焙煎量が多くなれば、当然予熱温度も高くなりますが、あまり高くしますと煎りムラや、水分抜きがうまくいきません。
500g焙煎より5度くらい低めです。
スペシャルティコーヒーでもハンドピックは必要です。
パナマのゲイシャやマラウィーゲイシャなど一部を除いて、ハンドピックは必ず必要となります。

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