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モンスーンの焙煎

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半年ほど前に、焙煎の仲間からインドのモンスーンという豆をもらいました。
カラカラに乾いてクリーム色をしています。
何だか難しそうなので、これまで保管していました。
手回しのサンプルロースターを使っていますが、焙煎のコツと、お勧めの焙煎度があったら、教えていただけますか?

マメッコ・イリスキー様より

インドモンスーンは特殊な生豆です。
水分が少なく、乾燥がすすんで生豆が黄色で大きい豆です。
容積が通常の生豆の1.5倍あります。ですから焙煎量は少し少なめで焙煎してください。
焙煎の注意点は1ハゼ手前から1ハゼにかけて急激に温度上昇しますので早めの火力調整が必要です。
焙煎度合いはシティーからフルシティーの少し深めがお勧めです。

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