焙煎について

効率よく水分抜きを終えるには

更新日:

8kg半熱風焙煎機使用者です。
投入量4kg、170℃で投入し中点を迎えるまでに3分近くかかります。
中点までの時間を早い段階で終えるにはどうすればよいですか?
また、中点を迎えるまでの排気をニュートラルに、中点以降の排気をニュートラルより少し開いた状態で行い火力を徐々に上げているのですが水分抜きが終わるまでに10分を超えてしまいます。
7分代で終わらせるには何を気をつければ予定通りにできるでしょうか?

MF様より

中点は何度に設定しているのでしょうか?
中点に達するまでの時間を短くするには、投入温度を上げます。
焙煎機にも依りますが中点温度は65度から80度ぐらいです。
1ハゼ温度が低い場合は中点も下げ1ハゼ温度が高い場合は中点も上げます。
水分抜きを短くするには火力を上げるか、投入温度を高くして、中点を上げるか、または両方です。

-焙煎について

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2020 All Rights Reserved.