焙煎機について

ディスカバリーの熱源方式に付いて教えて下さい

投稿日:

いつも、このコーナーを参考にさせて頂いて居ります。
素晴らしいアドバイスの数々、本当にありがとうございます。

今、ディスカバリーの導入を検討して居ますが、熱源の選択肢をどれにしたら良いか?
迷って居ます。

プロパンか、都市ガスか。
また、直火式が良いのか、半熱風式が良いのか?

具体的にどの様な違いが有るのか?
仕上がりが特に気になりますが、その他、具体的な違い、それぞれのメリット、デメリットをお教え頂けますでしょうか?

何卒、よろしくお願い致します。

HIRO様より

ガスの種類は都市ガス、プロパンガスの2種類があります。
コーヒーの熱源としてはプロパンの方が、甘みが強く感じられ、カリッと煎りやすいです。
選べるならプロパンをお勧めします。
直火式とプロパンの組み合わせはお勧めです。
甘みとコクがあり、深煎りが好きな方には直火式が良いと思います。
きれいな酸味、優しい仕上がりにしたい場合は半熱風式がお勧めです。
あまり深煎りにしない場合、半熱風が良いと思います。

-焙煎機について

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2017 AllRights Reserved Powered by AFFINGER4.