焙煎について

1ハゼ後の温度上昇について

投稿日:

アポロで500g焙煎です。
1ハゼ後の温度上昇が4~5度と、いまひとつ上がりません。
火力は開始当初は1.8で開始し、1ハゼ後に1.3に絞ります。
180度後の上昇温度は10度位をキープするのですが、1ハゼ後に急激に上昇温度が小さくなるのは何故でしょうか?

1ハゼ後に、急激に温度上昇が落ちるのは、生豆の違いです。
イルガチョフ、ケニア、マンデリン、その他大きい豆、水分の多い豆です。
枯れた豆、肉薄豆、小さい豆では起こりません。
対処方は上昇温度の低下を予想して1ハゼ20度手前で火力を上げます。
または、中点を高めに設定するか、または火力設定を最初に少し強めて中点を少し下げます。
豆によってどのタイプが良いか試してください。

-焙煎について

Copyright© みんなの声/コーヒーの質問にお答えします! , 2018 All Rights Reserved.