焙煎について 焙煎機について

排気コントロールはダンパー操作によるかブロアーによるか

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お世話になります。
アポロ直火ユーザーです。
店長からは購入当初の教えで、ダンパー操作による排気コントロールを教えて頂きましたが、最近はブロアーの強弱で行うというアドバイスが増えてきたように思います。いづれが良いのでしょうか?
現在の私はブロアー5.0から5.5の範囲で固定して、ダンパー操作で焙煎しています。
排気ファンの掃除後は5.0でいいのが、20回ほど焙煎すると羽に汚れが付着して排気力が落ちてくるので5.5に近くなります。

やぶこうじ様より

ダンパー操作、ブロワー操作、どちらで焙煎しても構いません。
最近はブロワー操作のみで行う方法で教えています。
味のメリハリがあり、うっかりダンパー操作を忘れることによる味のダメージをなくすためにもダンパー操作をなくした方が良いと考えています。
50HZでブロワー4前後から4,5ぐらいまで。
60HZで5,7ぐらいから6,5ぐらいが使用範囲です。

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