焙煎について

豆がどうしても白くなりません

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いつも良い豆をありがとうございます。
早速ですが、豆がどうしても白くなりません。
緑色から白くならずに黄色になってしまいます。
焙煎機は、400g用パンチ穴つきの手回しを使用してます。
コンロは丸形のハイカロリーのものです。
最初にシリンダーを厚手のアルミ箔で被って、取出し口には
コルク(3ミリ程度の穴3カ所あり)で栓を
して熱が逃げないようにはしています。
火力の問題でしょうか?

ご考察のほど何卒よろしくお願いいたします。

HK様より

お世話になります。

豆によっては白くならず、黄色になる場合があります。
白くならなくても、均一に色づき、1ハゼがしっかり入ればそれほど問題ありません。試飲して甘み、キレがあれば合格です。
肉厚の豆は特に白くならない場合があります。

有り難うございました。

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