焙煎について

穀物っぽさ

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質問です。
どんな豆を焙煎しても、後口というか鼻から抜ける香りに穀物っぽさが残ってしまいます。
青臭さとはまた違い、穀物とかワラとかのような後味です。
中深程度まで焼いても若干それが現れてしまいます。
入れたばかりのニュークロップではそこまで気にならないのですが。。
半熱風3kg釜で1.2~1.5kgの投入です。

エルモ様より

穀物やワラっぽい香りは、枯れた生豆が原因です。
ニュークロップや正しい保存をされた生豆の場合はワラっぽい風味は出ません。
それでも出る場合には、焙煎か焙煎機に問題があります。
以下の項目を確認してください。

  • 中点が高い
  • 排気が弱い
  • 火力設定があっていない
  • 焙煎機のメンテナンスが出来ていない

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